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白露时节，秋意渐浓，正是采的好时节。古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”“白露茶”，是指白露时节采摘的。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。行家说“春水秋香”，是指春茶口感好，回甘强烈，秋茶韵味足，香气高扬。但就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。如今，和信阳都有白露茶了，以前信阳人都爱喝信阳毛尖秋白露，现在还可以喝信阳白茶的白露茶。
秋茶是一汪清泉，一缕清风，令人安静恬淡。“庭有山林趣，胸无尘俗思”，秋高气爽的日子，独择一隅，沏一杯白露茶，看茶烟袅袅，清幽的茶香，也随之弥漫。捧着、观着、品着、悟着，不经意间，也将自己泡进一壶茶中，忘了宠辱得失、酸甜苦辣。
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