同样是甘薯，紫薯、红薯、白薯，挑哪个更好？知道后别再买错了
导语：昨天去菜市场想买一些甘薯回家煮糖水，看见摊位上放着三个不同的品种，有紫薯、红薯和白薯，虽然外表看起来都一模一样，但是颜色却不一样，在价格上也略有差异。
番薯糖水
最后我还是挑选了红薯，买回家削皮再切成滚刀状，加入冰片糖，大概煮一个小时左右，就是一锅美味可口的“番薯糖水”了（番薯是广东对于红薯的称呼）。有时候，媳妇也会买一些紫薯，做成紫薯糯米球当甜品，吃起来甜滋滋的，或是买一两斤白薯蒸熟吃，那口感可香糯细腻了，原汁原味，太香了。
大家平常挑选甘薯的时候，对于紫薯、红薯、白薯，知道这三个颜色的甘薯有什么不同呢？到底哪个更有营养呢？我们今天就来谈一谈这个话题，希望大家以后别再买错了。
紫薯
紫薯又称为紫肉甘薯、紫心薯或黑薯，它的营养价值非常高：含有18种氨基酸、10多种微量矿物质元素和8种维生素。最重要的一点是，它含有的花青素含量很高，100克紫薯就有20-180mg花青素。花青素这种物质自然不用多说了，具有抗氧化能力的功效，能美容护肤，对人体健康有诸多的好处。
这儿要更正一些人的常识误区，紫薯之所以呈现紫色，是因为其中的花青素成分，并不是染色，更不是转基因食物。甘薯还是一种有益的粗粮，富含膳食纤维，这是人体必不可少的一种物质，多吃粗粮对身体很有益处，非常适合中老年人人群吃。总的来说，紫薯的营养成分比普通甘薯更高一些，所以它的价格也更贵的一些。
虽然紫薯好吃，但是也有一些禁忌的，它不能和柿子、西红柿、螃蟹和酒类一起食用，否则对身体有害无利。
红薯
红薯也叫作甜薯、番薯、地瓜等，是最为常见的甘薯品种。红薯最大的就是高糖分、高甜度，所以人们经常用来煮糖水或是烘烤食用。特别是烤过的红薯，由于蒸发了部分水分，所以甜度就更高了，掰开一半，黄澄澄的红薯肉散发着浓郁的香气，十多米之外都能闻到，不禁让人垂涎欲滴，这也是街边小食摊档喜欢选用红薯烘烤的原因。
红薯之所以显现黄橙色，主要是来自于胡萝卜素，如果你看到红薯肉的黄色越黄，那么其中的胡萝卜素成分就越高，它的胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量更是土豆的100倍，而且还有8种氨基酸，可谓是一种营养十分全面的滋补美食了。
白薯
白薯也称为白肉甘薯，相比于紫薯和红薯，价格较低一些。白薯主要的特点是淀粉含量高，甜味偏低，所以吃起来有种淡而无味的感觉，而且口感偏干，口感和味道不是很好。在营养价值方面，自然也逊色多了。
不过，白薯也是有自己的优势的，因为含有较多的淀粉，所以可以当成主食来食用，你会发觉吃了白薯之后，会有一种较强的果腹感。如果你吃了一块白薯，那么当天就可以少吃一点米饭了。
紫薯、红薯和白薯其实都是一种粗粮，最有营养的食用方式就是跟精白米面一起搭配着吃，才能做到营养均衡、健康美味。它们各有各的优点，大家在挑选时，根据自己的身体情况来挑选就好了。
这3种颜色的甘薯，你更喜欢哪一种呢？欢迎大家在评论区留言，一起自己的感想和想法。
