饱满粒大！弥渡高品质冬春青蚕豆上线，远销省内外
春暖花开
又到了心心念念吃蚕豆的季节
饱满青翠的冬春蚕豆
口感清甜软糯
简直是餐桌上
一道不可缺少的解馋佳肴
近年来，弥渡县根据市场需求，积极调整农作物种植结构，发展蚕豆种植，冬春青蚕豆远销省内外，成为农民增收的一大新兴产业，助力乡村振兴。
早春时节,在新街镇前来销售青蚕豆的农民络绎不绝。新街镇西庄村委会小瓦窑村的村民普玉林家，今年种了1.2亩蚕豆，目前已卖了150多公斤，收入达600多元。
普玉林说，冬春季节，种植蚕豆比种大麦、小麦、油菜等作物收入要高，而且今年价格也不错。
新街镇西庄村委会小瓦窑村村民普玉林
去年年后我们卖的价格是2.5元每公斤，今年年前我们卖5到6元每公斤，年后也差不多在3元左右每公斤。
在弥渡胜远蔬贸有限公司，工人们正在把收购来的蚕豆分装打包，准备运往省外出售。
弥渡胜远蔬贸有限公司负责人曾建涛
近几天我们公司的蚕豆收购量在12吨至15吨之间，主要发往贵州、四川、武汉一带。由于我们弥渡县的蚕豆表皮光鲜亮丽，品质好，颗粒饱满，受到省外很多客户的一致好评，销量是供不应求。
近年来，弥渡县立足实际，积极引导群众发展冬春蚕豆种植，经过几年的发展，蚕豆的产量和质量都有了保证，现已初具规模。
弥渡县农业农村局总农艺师徐加文
近年来，我县根据市场需求，积极进行产业结构调整，蚕豆面积逐年增加，今年已到达1万亩左右。由于我县的蚕豆上市比较早，品质好，市场行情比较稳定，已成为我县冬春蔬菜农民增收的一大产业。
清炒蚕豆米
材料-
蚕豆米一碗、盐1茶匙
花椒粉、五行鲜蔬粉适量
做法-
1.蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；
2.捞起过凉水备用；
3.锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；
4.下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；
5.起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
五香脆皮蚕豆
材料-
新鲜蚕豆半斤、八角1个
姜4片、香叶1片、干辣椒2粒
盐3茶匙、老抽1勺
花椒粉、辣椒粉适量
做法-
1.蚕豆用水泡一夜；
2.锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；
3.大火煮开，转小火煮15分钟；
4.捞出沥干水分，在黑线处用剪刀剪一刀；
5.锅中无油把蚕豆炒至皱皮；
6.凉油下锅炸制；
7.炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；
8.用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
高汤蚕豆
材料-
蚕豆400g、素高汤30克
素蠔油1小勺、姜末适量
油、盐适量
做法-
1.锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；
2.蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；
3.锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；
4.倒入素高汤翻炒一下；
5.放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。
清炒松子枸杞青蚕豆
材料-
青蚕豆150g、松子适量
枸杞、姜末适量
油、盐一点点
做法-
1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；
2.将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；
3.热锅入油，炒香姜末，放蚕豆、盐翻炒；
4.放松子和枸杞炒匀即可出锅。
蚕豆米炒双耳
材料-
蚕豆米150克、黑木耳1小把
白木耳1小朵、红辣椒半个
姜末、油盐适量
做法-
1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；
2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；
3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；
4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；
5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。
香菜蚕豆瓣
材料-
蚕豆200克、红甜椒半个
香菜3棵、盐2茶匙
生姜小块、鲜蔬粉适量
做法-
1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成小方粒；
2.姜去皮切末，香菜切小段；
3.起锅热油，下姜末炒出香味；
4.下蚕豆翻炒片刻；
5.加入红椒翻炒至断生；
6.加入盐，翻炒入味；
7.关火，撒上香菜翻炒均匀即可。
