检验步骤：在葡萄酒中加入醋或者小苏打，仔细观察。
颜色发生明显变化→此为葡萄酒中天然色素的正常变色反应。
颜色无明显变化→葡萄酒中可能存在添加的人工合成色素。
检验原理：葡萄酒中富含天然色素——花青素，它的颜色会随PH值改变而发生变化。在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色。而人工合成色素很稳定，在环境PH值变化时其颜色不会发生改变。故可用酸、碱（醋或者小苏打等）来辨别真葡萄酒和添加人工合成色素勾兑的假葡萄酒。同样的方法还可用于检验蓝莓汁或桑葚汁。
染色黑豆
染色黑豆
检验步骤：黑豆用水浸泡后再加醋。
浸泡液体颜色由黑转红→此为黑豆中天然色素的正常变色反应。
浸泡液始终为黑色，加醋后无变化→黑豆可能被化学染料所染色。
检验原理：黑豆豆皮的黑色也是因为富含天然色素花青素而产生的，花青素对PH值敏感，它在酸性条件下颜色会由深青紫色变为紫红色，而染色黑豆多由化学染料浸染而成，在酸性条件下颜色不会发生变化。
