本周，烟台市商务综合执法支队在市区祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心、大润发超市、永旺超市、烟大市场、初家市场、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、振华配送、福山福惠、华润万家、福祖食品等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品4250个，其中合格4195个，有55个抽检样品不合格。
经检测，市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为：白菜100、生菜100、豆角100、芸豆100、茼蒿99.8、头菜99.6、黄瓜99.6、小白菜99.6、油菜98.9、菠菜98.8、芹菜98.6、韭菜94.1。
今天我们来说说芸豆。随着凉地芸豆即将上市，芸豆也会逐渐成为市民餐桌上的主要蔬菜。蔬菜专家介绍：“芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。”
如何来选择购买芸豆呢？蔬菜专家建议，在购买芸豆时，应选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，剥籽食用为宜。
蔬菜专家提醒：“芸豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。”
