样品，确保样品可溯源。茶叶样品在产茶地抽取本市样品，在茶叶销区抽取有包装能溯源的本省产品。流通环节的鸡蛋样品应抽取有包装能溯源的产品。承担种植业产品和畜禽产品的例行监测和专项监测（种植业产品除食用菌外）的检测机构需注意样品制备时要增加备份样品用于种植业/畜禽产品高通量风险排查和预警项目，具体涉及样品数量见抽样环节和比例。例行监测、高风险农兽药残留风险评估监测和专项监测可以由受检地区的各市农业农村局协同当地检测机构抽取样品，具体由各市农业农村局和承担检测任务的机构协商。由当地实施抽样工作时，需注意样品保管和送达方式，确保样品安全和状态。同时，种植业产品和畜禽产品的例行监测和各专项监测要增加备份样品作为种植业/畜禽产品高通量风险排查和预警项目样品。各受检市必须以认真负责的态度，积极配合并保障被抽检的农产品生产基地，如受检市不能提供农产品生产基地，由受检市农业农村局提出替代方案，并向省农业农村厅书面报告。2.抽样环节和比例（1）种植业产品种植业产品例行监测在各监测市蔬菜生产基地、运输车和批发市场开展。抽样的比例为4:2:4，同种蔬菜1辆运输车抽1批次样品，如某个环节样品数量达不到要求，可在其它环节补齐，农贸市场亦可作为抽样数量不足时的补充。每次抽样应覆盖被监测市1/2的县（市、区），全年抽样应覆盖到被监测市的所有县（市、区）。其中，每次每市抽样应包含20的种植散户样品且样品来源不应少于2个县（市、区）。蔬菜高风险农药残留风险评估监测、食用菌和特色水果专项监测在各受检地生产环节和流通环节（批发市场和超市）开展，抽样的比例为1:1，如某个环节样品数量达不到要求，可在其他环节或农贸市场补齐。茶叶专项监测在各受检地的生产企业、批发市场（含茶叶市场）和超市（含专卖店）抽样，生产企业和批发市场（含茶叶市场）抽样数量占抽样总数的60，超市（含专卖店）占40。稻谷样品在生产环节抽取成熟准备收割的早、晚
水稻。种植业产品高通量风险排查和预警项目监测蔬菜样品在承担佛山、梅州、清远、揭阳、云浮等5个地级市例行监测的检测单位的留样中随机抽取，每次每市共10批次样品，共50批次，全年共100批次；另外60批次蔬菜样品由任务承担检测单位到广州及其附近市的批发市场和农贸市场抽取。水果（草莓、香蕉、荔枝、李子、柑橘）在各专项各监测城市的生产企业和流通领域按1:1抽取，样品从承担专项监测的检测单位的留样中随机抽取，每个种类各10批次样品，共50批次样品；另外50批次水果样品（草莓、香蕉、荔枝、李子、柑橘，每个种类各10批次样品）由任务承担检测单位到广州及其附近市的批发市场和农贸市场抽取。茶叶、稻谷在专项监测抽取，样品覆盖每个受检单位，每次各共20批次样品，全年样品各共40批次，茶叶样品还得按生产企业和流通领域按1:1抽取。种植业产品例行监和各类专项监测受检单位于抽样结束后10个工作日内，将样品整理好寄送到农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（广州），并附上抽样单第一联复印件，承担单位收到样品按编号原则重新编号。（2）畜禽产品畜禽产品例行监测在各监测城市养殖场和屠宰场开展（某个环节样品抽取不足的，可在批发市场或农贸市场补齐），其中，猪尿在养殖场和屠宰场抽样的比例为1:1，牛肉和羊肉合共占总抽样数的1/5，不足的抽取猪肝或鸡蛋。每次每市抽样样品来源不少于2个县（市、区）。每次抽样应覆盖被监测市1/2的县（区），全年抽样应覆盖到被监测市的全部县（市、区）。畜禽产品高风险兽药残留风险评估监测在屠宰场、批发市场、农贸市场和超市抽样，猪肝、猪肉、鸡肉的抽样比例为1:1:1。鸡蛋专项监测在各受检地养殖场和流通环节（农贸市场、批发市场和超市）开展，抽样比例为1：1（某个环节样品抽取不足的，可在其它环节补齐）。生鲜乳专项监测在各受检地生鲜乳收购站和运输车采样。畜禽产品高通量风险排查和预警项目监测在全省承担畜禽产品例行监测的检测单位的留样中随机抽取200批次，其它途径补充抽取在本省生产或销售的样品100批次，全年共抽取300批次。（3）水产品养殖水产品中生物毒素风险监测全部在养殖产地抽样，其它水产品在捕捞渔船、渔港码头（或运输车）抽样，抽样比例1:1。海捕鱼类有毒有害物质风险监测在捕捞渔船、渔港码头抽样，抽样比例1:1。海捕鱼中组胺风险监测在捕捞渔船、渔港码头、捕捞水产品批发市场抽样，抽样比例4:4:2。海区增养殖贝类有毒有害物质残留专项监测在湛江、江门、茂名、阳江、汕尾、惠州、汕头、潮州等地的贝类养殖产地抽样。贝类药残专项监测在湛江、江门、茂名、阳江、汕尾、惠州、汕头、潮州等地的养殖产地、码头、运输车抽样，抽样比例4:4:2。藻类有毒有害物质残留专项监测在汕头、潮州、汕尾海区抽样。（五）监测项目和检测依据1.种植业产品（1）抽样方法蔬菜、水果和食用菌抽样参照NY/T789规定执行；茶叶抽样参照GB/T8302执行；稻谷参照《农产品样品采集流转制备和保存技术规定》执行。（2）监测项目和检测依据种植业产品例行监测、蔬菜高风险农药残留风险评估监测、种植业产品高通量风险排查和预警项目、食用菌专项监测、茶叶专项监测、稻谷专项监测、特色水果专项监测和蔬菜农药残留风险溯源专项监测项目和检测依据详见附件1（表1.1-表1.5）。2.畜禽产品（1）抽样方法抽样参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T1897）规定执行。（2）监测项目和检测依据畜禽产品例行监测、畜禽产品高风险兽药残留风险评估监测、畜禽产品高通量风险排查和预警项目、鸡蛋专项监测和生鲜乳专项监测项目和检测依据详见附件2（表2.1-表2.5）。3、水产品（1）抽样方法抽样参照《水产品抽样规范》（GB/T30891）规定执行。（2）监测项目和检测方法水产品监测项目和检测依据见附件3。每个水产养殖场最多抽取2个样品，同一池（塘）或网箱只能抽取1个样品。样品必须现场分割、混合后分装，按照检测用样和复检留样分成两份后封存。（六）判定依据和原则1.种植业产品种植业产品例行监测、蔬菜高风险农药残留风险评估监测和各专项监测根据国家标准按GB2763—2019和现行有效的部令公告、法律规章或相关标准进行判定。上市样品所检测项目全部合格者，判定为“该批次产品所检项目合格”；有一项（或以上）指标不合格者，即判定为“该批次产品不合格”；未上市样品所检测项目中仅对禁限用农药进行判定。2.畜禽产品畜禽产品根据现行有效的部令公告、法律规章或相关标准判定。按照检测数据的统一判定原则，部分检测项目判定方式规定如下：（1）禁用药物瘦肉精类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗）在猪肉、猪肝、牛肉和羊肉中的判定限为0.5μg/kg。动物尿液中监测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留，判定限为0.5μg/L。（2）禁用药物氯霉素、金刚烷胺在禽肉和禽蛋中不得检出，按检测方法的定量限判定。（3）食品动物中停止使用的药物氟喹诺酮类（氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星和洛美沙星）在禽肉和禽蛋中残留，按检测方法的定量限判定。（4）产蛋期禁用药物恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和计）和甲砜霉素在禽蛋中残留按检测方法的定量限判定。（5）常规药物磺胺类和四环素类在猪肉、猪肝、牛肉、羊肉中的残留按《食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）判定。（6）常规药物恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、甲砜霉素和氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和计）在禽肉中的残留按《食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）判定。所监测项目全部合格，判定为“该产品所检项目合格”；有一项（或以上）不合格者，即判定为“该产品不合格”。3.水产品水产品根据现行有效的部令公告、法律规章或相关标准判定。按照检测数据的统一判定原则，部分检测项目判定方式规定如下：（1）禁用药物氯霉素不得检出，判定值≤0.3μg/kg。（2）禁用药物孔雀石绿不得检出，判定为有色孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量≤1.0μg/kg。（3）禁用药物硝基呋喃类代谢物不得检出，判定值AOZ、SEM、AMOZ和AHD各为≤1.0μg/kg。（4）食品动物中停止使用药物诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星和洛美沙星不得检出（≤2.0μg/kg）。（5）常规药物酰氨醇类药物的判定以甲砜霉素≤50μg/kg，氟苯尼考和氟苯尼考胺的总量≤1000μg/kg。（6）常规药物氟喹诺酮类的判定以恩诺沙星和环丙沙星的总量≤100μg/kg。（7）常规药物磺胺类的判定以磺胺嘧啶等12种的总量≤100μg/kg。（七）承担单位和牵头汇总单位1.承担单位蔬菜、畜禽产品和水产品例行监测（风险监测）承担单位名单见附件4、5、6。省级风险监测抽样工作，在受检地市农业农村行政主管部门组织协调下，由市农业质检机构及相关部门配合承检机构进行抽样和样品制备，省农业农村厅指定的承检机构负责样品检测。2.牵头汇总单位总牵头汇总单位为广东省农产品质量安全中心。种植业产品例行监测、蔬菜高风险农药残留风险评估监测和各专项监测牵头汇总单位为广东省农产品质量安全中心；畜禽产品例行监测、高风险兽药残留风险评估监测和各专项监测牵头汇总单位为农业农村部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）；水产品例行监测、风险预警和评估、专项监测牵头汇总单位为农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（广州）。（八）能力验证省农业农村厅指定农业农村部农药残留质量监督检验测试中心（广州）负责组织对相关质检机构进行农药残留检测能力验证，农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（广州）负责组织对相关质检机构进行重金属检测能力验证，农业农村部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）负责组织对相关质检机构进行畜禽产品中兽药残留检测能力验证，农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（广州）负责组织对相关质检机构进行水产品中监测指标检测能力验证。能力验证结果合格的质检机构可承担下一年省级农产品质量安全监测工作。（九）复检为保证各项监测工作质量，根据需要省农业农村厅将指定广东省农产品质量安全中心、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（广州）负责对种植业产品例行监测、蔬菜高风险农药残留风险评估监测和各专项监测任务承担单位监测结果的复检工作，农业农村部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）、广东省农产品质量安全中心负责畜禽产品例行监测、高风险兽药残留风险评估监测和专项监测任务承担单位监测结果的复检工作。农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（广州）负责水产品例行监测、风险和专项监测任务兽药残留承担单位监测结果的复检工作。（十）总结分析报告1.监测结果总体概况。2.监测基本情况。包括监测城市、监测环节、监测项目、抽样数量、监测种类等。3.当地监测产品的生产、调入、销售、用药调查和质量总体情况，要突出各地在农产品质量安全监管工作中的主要措施和特点。4.监测结果分析。各监测环节结果比较，各监测点间结果比较，不同有害物质（农兽药等）残留检出率（超标率）结果比较。监测中发现的突出问题，不合格样品的溯源，农产品质量安全存在问题及原因分析，对策、措施和建议。（十一）结果报送和会商各承检机构在确认不合格样品后，应及时将不合格样品检测结果和图谱报送牵头汇总单位，并将不合格样品检测结果反馈到我厅农产品质量安全监管处。同时，将生产环节和屠宰场不合格样品检测结果反馈给当地市级农业农村行政主管部门农产品质量安全监管科（处）。各承担检测任务的机构请于2020年7月15日和12月15日前分别将各项省级农产品质量安全监测数据（种植业产品和畜禽产品）录入“广东省农产品质量安全监督监测信息管理系统&rdq
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