来源时间为:2022-03-30
茄子放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,80岁奶奶偷教妙招,真管用
茄子放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,80岁奶奶偷教妙招,真管用
2022年03月30日02:59
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导语:把茄子放锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,我家3天2头吃,太下饭了!俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人,每天除了上班就是爬山和美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
“唯美如酪酥,香润似脂膏,食色像玛瑙”,这是古人对酪酥最美的诠释,也就是现在的茄子。说到这茄子归属于茄科,原产地古国天竺,上溯四五世纪传入中国,古有落苏、酪酥、昆仑瓜等称呼,江浙人称之为六疏,广东人则称之为矮瓜,但是无论怎么称呼,都挡不住它的美味,在广东,它是咸鱼煲的最佳拍档;在客家人手中,它是软嫩的酿茄子;在两湖地区,则是豆角烧茄子;而在东北,则是地三鲜、蒜茄子的主角。
说到茄子,可以说是国民菜,和白菜、萝卜、黄瓜的地位差不多,很大众、很普通、也很便宜,但是它的营养却十分的丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必需的微量元素,特别是维生素P的含量特别高,每100克中就含有750毫克的维生素P,有很好的软化血管、降血压的作用,同时茄子中还含有大量的花青素,可以清除人体中的自由基,淡斑去皱,延缓皮肤衰老,使皮肤紧致有弹性。
既然茄子这么的有营养和美味,那么茄子要怎么吃呢?一提到茄子的吃法,大家都会不自觉地想到一句话“爱它,就给它油”,这足以说明茄子是多么的喜油和吸油,既然吸油,我们东北人干脆就投其所好,让茄子彻底的“荤化”,毫不吝啬地为茄子投入油脂,因此造就了香味和热量一同爆炸的烧茄子和酱茄子。但是现在人的养生意识越来越强,同时对油炸产品也开始排斥,那么茄子可以这么吃吗?茄子放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,80岁奶奶偷教妙招,不加一滴油,没想到这么好吃,我家3天2头吃,太下饭了!一起来看一下吧。
1、买回来的茄子冲洗干净后去掉茄子蒂,然后蒸锅中加入足量的水,放入处理好的茄子,开大火水开后再蒸8分钟,茄子不要蒸得太软烂,用筷子扎一下能很容易扎透即可。
2、蒸好的茄子我们放到通风阴凉处晾一下,晾至表皮没有水分、微微起皱即可,做这一步的目的是为了控出茄子里多余的水分,这样做出的茄子才能保存更长的时间,口感也会更好。
3、准备辅料:大蒜去皮后放在蒜臼子里,再加入适量的盐捣成蒜泥,捣好后取出放入大碗中备用;青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁,放入大碗中备用;香菜适量洗净后切成香菜末,然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中,再各加入4勺盐搅拌均匀即可。
4、晾好后的茄子用筷子在中间划开,注意两头和底部不要划透,使之成为一船形,然后把蒜泥香菜抹在开口处,不喜欢吃蒜味的就抹辣椒香菜,抹好后再两手对着轻轻挤一下,挤结实了防止露馅。
如果着急吃,也可以把晾凉的茄子撕成茄子条,然后将撕好的茄子条分两个盆装好,每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜。
5、装罐:整只茄子:取一个无水无油的盆或罐子,先把盆底均匀地撒一层盐,然后摆入茄子,每摆一层茄子撒一层盐,直到全部摆满后,再在最上层也撒一层盐,然后用保鲜膜盖起来,放到冰箱里冷藏保存,3~5天就可以吃了。撕条茄子:充分搅拌均匀后将其放到无水无油的罐子里,然后在上面再撒一层盐封口,1天后就可以吃了。
茄子内含有大量的花青素,蒸一蒸可以激发花青素的活性,便于人体吸收,另外茄子蒸一蒸营养也不流失,能最大限度地保证茄子的原汁原味,当然还有最重要的一点,那就是这样做不加一滴油,作用真的是拿钱买不到,而且特别的好吃,我家3天2头吃,太下饭了。我是晓峰,喜欢晓峰的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~