常吃洋葱养生功效多堪称厨房里的必备蔬菜
最佳食用季节：一年四季
挑选要点：葱皮干松、有光泽
食用方法：切碎、煎汤
保存：阴凉通风处
据说修建金字塔的工人经常食用洋葱。在欧洲，洋葱一直是深受人们喜爱的蔬菜。有“菜中皇后”的美誉。欧洲人做的炖菜、牛肉饼、浓汤等食品中，洋葱必不可少。一方面是因为洋葱中的某些成分能促进人体对动物性食品中营养素的吸收;另一方面，洋葱还有调整肠胃、通便等功效。
洋葱富含丙烯基硫化物，这种化合物是葱属植物中普遍存在的一种有效成分。不过，丙烯基硫化物具有辛辣的气味，而且有挥发性，所以我们在切洋葱时会流眼泪。如果菜刀不够锋利，切洋葱时就会使丙烯基硫化物挥发较多，使眼睛黏膜受到刺激，所以一定要用锋利的刀切洋葱。
洋葱还有缓解感冒、降低血压、控制胆固醇、减轻肌肉疼痛等作用。从营养学角度看，洋葱中富含糖分、维生素B1，以及钙、磷、铁等矿物质，堪称厨房的必备蔬菜。
