60元一斤的冬瓜，不是白富美也是白富美。2016-03-0411:08来源:美食导报
2016-03-0411:08:57.060元一斤的冬瓜，不是白富美也是白富美。冬瓜,萝卜,冬菇,本地,瓦罐,金贵,烹饪,腌制,纤维素,猪肉1143386公众号推文null
聽聽聽聽生活中常见的蔬菜,原本价格很便宜,但是晒成干之后,身价却翻了好多倍。快来看看这些新鲜蔬菜是怎么华丽转身的吧~
聽聽聽聽1白皮冬瓜干
聽聽聽聽一般来说,黑皮冬瓜的收购价是一斤0.4~1元,但用它制成的冬瓜干却可以卖到60元以上。
聽聽聽聽用白皮冬瓜制成的冬瓜干,比黑皮冬瓜干的更金贵,口感也更为软糯。
聽聽聽聽冬瓜干要做得好必须用手工刨制,刨制时的力度也特别讲究,不能让冬瓜肉有丝毫损伤。一般100公斤的新鲜冬瓜,仅能制作出3公斤冬瓜干,制作时还要考虑天气因素,起码要经过太阳暴晒两三天才能制好。所以,这种土货在市面上特别少见,价格也特别金贵。
聽聽聽聽·烹饪方法
聽聽聽聽白皮冬瓜干能煲汤,但最好的烹煮方法是将它与肉片同焖。因为白皮冬瓜干特别厚肉,既鲜又甜,焖肉的时候若再加点罗定豆豉,与冬瓜干的味型配合得更好。
聽聽聽聽2生晒萝卜
聽聽聽聽在广州人的餐前小吃中,有一款颇受欢迎,那就是“脆萝卜”。脆萝卜是把萝卜晒干后,放置于瓦罐内,用盐、糖、辣椒等腌制几个月制成的。而生晒萝卜干则不一样,是不需要经过腌制的,一斤可以卖到30元。
聽聽聽聽把新鲜的萝卜切条,泡在盐水中几天后便放在竹筛上任阳光晒至脱水,再放入瓦罐中陈放2个月,即可当作咸菜来煮食。
聽聽聽聽·烹饪方法
聽聽聽聽广宁的生晒萝卜干最好与肥猪肉同焖。一缕一丝的萝卜干有肉丝般的韧劲,还有一种绵绵的口感,天然的淡酸甜味很能刺激味蕾,十分开胃。萝卜干一定要煮得够干身,再和肥猪肉一起焖焗。不然,萝卜干就很难很好地把肥猪肉的猪油吸收掉。
聽聽聽聽3芋荚干
聽聽聽聽芋头顶梗去掉芋梗的头尾后,剥皮去丝,晾晒后就成了芋荚干。这种芋荚干是用粤东一带特有的白芋茎梗制成的,一斤卖30元。
聽聽聽聽白芋梗的营养在于其纤维素丰富,营养学家表示,常食用含丰富纤维素的食物有益健康,降低胆固醇、减小患上心血管疾病、结肠癌、糖尿病和肥胖症的几率,还可以保持肠道健康活跃、有效解决便秘问题、帮助排走体内脂肪等。
聽聽聽聽·烹饪方法
聽聽聽聽芋荚干的吃法很多,焖、蒸皆可,味道清甜爽口,其中以焖腩肉最为和味。用蒜子起锅,加入姜、冬菇、腩肉、芋荚干同焖,芋荚吸收了肉香、冬菇香,非常惹味。
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