茄子是我们生活中常见的一种食材，这种蔬菜我们一年四季都能够吃到，再普通不过了。茄子口感软糯，做出来比较入味，而且老年人和小孩子也完全可以放心食用。茄子价格也不是很高，一斤才几块钱，算是一种物美价廉的蔬菜了。
茄子的做法也是多种多样，除了我们最常见的家常炒茄子之外，还有饭店里面最喜欢做的鱼香茄子、红烧茄子等等，口感真的很不错，之前每次去外面吃饭必点的就是它了，再来上一碗米饭，超级下饭的。
茄子虽然好吃，但是做起来也存在一定的弊端，那就是茄子总爱吸油，每次做出来的茄子特别油腻，而且颜色也不好看，总是发黑。很多朋友炒茄子的时候就是将茄子切块之后直接下锅炒，这其实是一种非常错误的做法，难怪炒出来的茄子不好吃。
下面呢，教大家一种做法，这样做出来的茄子不太容易吸油，而且炒出来之后颜色很鲜亮，一点不发黑，快来学一下吧。茄子直接下锅炒？太费油了，教你正确做法，茄子不吸油不发黑。
【素炒茄子】
需要材料：茄子、姜蒜、老抽、盐、白砂糖、食用油
方法步骤
步骤一：首先把茄子洗干净切成块状，然后放到盆里，往盆中加上适量的盐腌制一下。
步骤二：大约十分钟茄子差不多就腌好了，把茄子中的水分用手挤出来。姜蒜全部切成末备用。
步骤三：往锅内倒上少量的食用油，把姜蒜末放进去炒香，然后加上茄子开始翻炒。步骤四：炒匀之后往里加上适量的老抽、盐和白砂糖，放上一点清水，小火焖5分钟左右就可以出锅了。
我们的家常素炒茄子就炒好了，看上去颜色还是非常美观的，因为用盐腌制的原因，茄子不会发黑。尝上一口试试，也没有像以前那么油腻，作为一道家常菜口感还是不错的。
如果你们家在炒茄子的时候总是爱吸油，不妨试一试这种做法，看看可不可以解决你的问题。
小贴士：
1、要想茄子不吸油不发黑，最重要的一点就是要用盐腌制出水，然后把水分挤干。当然，也不要挤得太干，否则茄子肉质就不好了。
2、炒的时候也不需要放太多的油，比平时炒菜少一点，而且炒制的时间也不要太久。
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