来源时间为：2020-06-09
昭平县袋装红茶选料务实发展
我国六大茶系：
绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶[12]、紫阳毛尖茶。
黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
泡茶是一门技术活，就像做菜一样，各种技法要娴熟使用，才能让茶释放出美妙的香气和滋味。今天跟大家聊聊我们常用的两种技法——透和闷。透：指冲泡过程中，不加“盖”(如杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。闷：是冲泡过程中，加“盖”(如杯盖、壶盖等），使茶具内保持相对密闭，通过保持相对温度，发展茶品香气。
茶器要结合冲泡的茶类选择，盖碗和茶壶比较常用，绿茶要用玻璃器皿冲泡，色泽更为漂亮。其他如公道杯、品茗杯等，看场合使用。如何泡茶？六个常识需要注意投茶有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点，实际上已经够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的。因此，根据茶叶的形态适量投茶，如铁观音、岩茶袋装一泡8克左右，根据盖碗和茶壶大小而定。根据个人口感和实际情况调整，投茶量根据个人口感仅供参考。一泡茶水，不同的茶，形态不一样，需要投放的茶量根据平常经验和器皿大小决定。
普洱生茶（新）普洱茶新茶的口感和绿茶的非常接近，但事实上普洱茶的滋味非常浓郁，并且比较苦涩，如何在浓郁的滋味中保留较好的协调感，降低苦涩味在口中的突兀感是冲泡生普新茶的要点。泡茶技巧_如何有针对性地冲泡六大茶类因紫砂中的段泥透气性好，薄胎散热快，选用一把薄胎的段泥壶冲泡新的生茶适合不过了。这样冲泡出来的茶汤滋味浓郁，且很爽快，能适当降低苦涩度，香气的饱满度会非常高。
红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
冷泡茶则需烧开后晒凉充泡。浸泡时长针对功夫泡茶法，浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。比如红茶，首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。另外茶叶如果较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少时间，防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。
在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水。注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。还有两种简易的冲泡方法，一是：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。二是：用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
出汤是泡茶道中不可逾越的一道流程，功夫泡中重要的技能之一。也是茶艺演示有韵味的韵律展示。泡茶出汤要及时，泡久了影响茶的色、香、味、气。出汤的时间会直接影响到茶汤的滋味香气，我们在保证匀速出汤的同时，也要尽量控制好出汤要顺畅，一旦盖碗被茶叶堵住，出汤不顺畅了，我们要立刻用食指压好碗盖，用手腕的力往前推并扩大出汤口的缝隙，此刻一定要停稳，等待出汤干净后复原，才能为下一泡的茶留有表现空间。
中温泡茶，水温在90°左右适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。高温泡茶，水温在95°左右适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。茶叶店泡茶攻略：了解这些泡茶细节，你也可以成为泡茶高手投茶量由于茶类、饮茶习惯、爱好不同，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不准，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
昭平县袋装红茶选料务实发展
