选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例，用70-85度的水冲泡。
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产品登记信息
产品名称：信阳毛尖
登记时间：2020年
产品编号：AGI03182
持有人：信阳市农产品质量安全检测中心
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地域保护范围
信阳毛尖农产品地理标志登记地域覆盖信阳市境内浉河区、平桥区、罗山县、光山县、商城县、固始县、新县、潢川县、淮滨县和息县10个县区107个乡镇，保护区地理坐标为东经113°45′～115°55′，北纬31°23′～32°24′，保护面积为23.92万公顷。
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品质特征
信阳毛尖干茶外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显；冲后汤色明亮清澈，香高持久，滋味浓醇，回甘生津。
信阳毛尖茶多酚含量24，维生素C含量191.7mg/100g，儿茶素含量13.53，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
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产地环境
信阳市地处亚热带向暖温带过渡区，属高纬度产茶区，500米以上的山峰有20多座，由于山体风化强烈，有相当厚的残积物、堆积物，是发展林业、牧业和农业的理想环境。茶叶产区生态良好，森林覆盖率高，有的超过70％，且四季分明，春季多雨，昼夜温差较大，茶树茶叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，氨化合物积累较多；夏季高温高湿，光照充足，降水量多，茶树生长旺盛。境内土壤多为黄、黑砂壤土，深厚巯松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.0-6.5之间。
茶农多选择在海拔300米～800米的高山区种茶。这里是亚热带丘陵山区云雾日最高值区之一，年均130天，可谓“云雾高山有好茶”。优越的地理条件，造就信阳毛尖茶的优良品质。
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收获及贮藏
收获时间：根据信阳毛尖的生长季节，以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。
春茶：指当年5月底之前采制的茶叶。春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。
夏茶：指6-7月底采制的茶叶。夏茶叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。但夏茶耐泡，价格便宜。夏茶多用于制作红茶。
秋茶：8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋茶所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡，多用于制作红茶。
贮藏保鲜方法：冷藏是最好的保存信阳毛尖的方法，将干燥的信阳毛尖茶装入密封袋或茶叶罐中，放入冰箱里，可长期冷藏保鲜。0℃—5℃可以存放一年，-10℃—-15℃可以存放二年。如果达不到冷藏的条件，注意防潮、避光、密封，也可保持短期不变质。
