解密顶级红茶正山堂金骏眉：天赐而成

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“红茶需敬制，天赐方可成”，这是正山堂茶人世代相传的一句制茶心得。

好茶，顶级工艺与天赐生态，历史传承与一颗茶人本心，缺一而不可得。红茶，四百余年前，由正山堂江氏先祖妙手偶得，从而开创世界红茶之源，进而使红茶风靡全球、影响世人生活，同时演变成当今时尚世界的下午茶风尚。

2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者—江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出顶级红茶—金骏眉，填补了红茶市场缺少高端产品的历史空白，创造了红茶乃至整个茶行业的新高度。

生态·天作之美

正山堂金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，由老茶师精心制作而成，每500克约需6～8万颗芽头。

这里，96.3的森林覆盖率，完整的森林生态系统，形成了协调、高度制衡的生物链，每一种茶叶害虫都有相应的天敌存在；

这里，1200米的平均海拔，形成明显的小气候环境，昼夜温差大，白昼温度高，茶树光合作用强，合成有机物多，夜晚温度低，呼吸作用弱，养分消耗少。

这里，120天的年均雾日，高山云雾弥漫，空气湿度大。漫射光与短波紫外光多，芽叶内含物质丰富，游离氨基酸和芳香性物质含量高，纤维素含量少。

这里，11-18℃的年平均气温，氨基酸、蛋白质及含氮化合物多，茶叶味美鲜爽，耐泡程度高；

这里，2000毫米左右的年均降水量，主要集中在茶叶旺盛生长的3-10月间，平均湿度为80，茶叶持嫩性好，品质优，且可免遭冻害；

这里，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度，土质疏松，排水性能好，土壤自然肥力高，无需施加化学肥料。

这里就是正山堂金骏眉生长的生态环境，多一点太多，少一点不够。大自然如同一个精密的智能计算机，它为金骏眉茶叶的成长精确地计算好了所需的一切生态条件。又似乎它是一位最伟大的艺术家，它让金骏眉茶叶生长在这样如诗如画的生态环境里。多一笔过于浓厚，少一笔意境不够，创造出恰如天作之美般的生态环境。

只有这样的天赐生态，才能孕育出正山堂金骏眉的顶级、稀缺、不可复制的独特品质。

工艺·大师之作

在这里，每一粒茶芽，每一片茶叶都为了成为顶级红茶而努力生长。但即使生长于同一片产区，也并不是所有的茶叶都有资格成为顶级红茶金骏眉的原料。

正山堂金骏眉对原料的采摘标准非常严格甚至严苛，只以严格限定的金骏眉产区内的茶树芽头为原料，一年一次，只采春芽，茶青采摘标准精化：雨天不采，露水未干不采，芽不丰嫩不采，伤芽、病芽不采，开芽、空芽、萎芽不采，只以嫩绿茶芽为原料，以确保正山堂金骏眉的优良纯正品质。采摘时间掌控上，强调嫩采、及时采；过早采摘，茶黄素含量低，影响内在品质；过迟采摘，茶叶可溶部分含量少，茶叶粗纤维增加，品质低。在正山堂金骏眉的产区内，只有经过精挑细选的茶之贵族才能够成功地踏出成为顶级红茶征程的第一步。

做了一辈子红茶的老茶师，耐心地等待当天采摘送来的茶青。为了迎接这些即将成为顶级红茶正山堂金骏眉的种子选手，他们已恭候多时。

正山堂金骏眉的发酵采用的是悬挂式增温加氧发酵，这是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。对温度、湿度、氧气、时间与轻重有极高的要求，也是对老茶师技艺与经验的考验。

干燥是茶青成为顶级红茶的最后一道工序，也是决定金骏眉品质的最后一关。这种方式对老茶师的操作技术要求高，烘笼内，顶部与底部铺垫的是以嫩毛竹为原料，经72道工序由人工制成的连四纸，中间是1~2厘米眉芽。烘焙分毛火与足火，每次烘焙对时间、温度、烘焙技术的控制都必须掌控得恰到好处。

茶青在老茶师的妙手中，如同在一个伟大的艺术家手下的艺术品。每一道工序的进行，每一个度的掌握，都需要正山堂最经验丰富的老茶师亲手控制，不容得一丝一毫的疏忽大意。这些茶园中的天之骄子，值得这么小心翼翼地虔诚对待。

惟有如此，才能造就出正山堂金骏眉的顶级红茶品质。

历史·四百余年红茶文化与技艺传承

自公元1568年开始，四百余年间，正山堂江氏历代传承人，精益求精，以一颗茶人本心，致力于为世界制作最好的红茶，将红茶文化传承、将技艺融合创新，使得中华红茶文化可以复兴、颂扬。

在正山堂茶人的认知里，顶级好茶本来就隐藏在这一颗颗茶芽之中，上天已赋予了它成为顶级红茶的一切内在条件。而正山堂的老茶师，只是挖掘了它的潜质，让每一粒茶芽都绽放出它天赋之神奇魅力。好茶本天成，妙手偶得之。

金骏眉，2005年正山堂创始。正山堂金骏眉，世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的限定产区；春季清明头芽头采，每500克约需6～8万颗芽头；平均海拔在1200米，过高茶叶内质会贫虚，过低则会苦涩、娇腻、不耐沸水、不耐泡；严禁农药、不施化肥；原生态茶山茶园，非人工茶园，遵循自然规律；120天云雾终日缭绕、内含丰富；2000毫米年均降水量，芽嫩质优；四百余年的红茶文化与技艺传承；也正是因为如此的先天绝对优势、得天独厚的自然之力以及难以复制和模仿的历史、文化、技艺条件，使得正山堂红茶和正山堂金骏眉成为中华红茶文化的代表。

成为正山堂金骏眉需要足够的外部条件支撑与内部条件成熟，随着市场需求的不断增加，而正山堂金骏眉的产量却无法持续增长，不是所有的红茶都是金骏眉，不是所有的金骏眉都是正山堂所出品，因为不可复制的内外部条件与各种因素限制，使得正山堂金骏眉量少产低。为了保证品质，正山堂金骏眉的产量只能常年持续在一个较低的水平，正因如此，正山堂金骏眉将会越来越相对稀少、更加珍贵。

在接下来的市场中，正品正山堂金骏眉的价格将会维持在一个较高的水平，所以如果以比较低的价格所购得，那很可能不是真品。（来源：新快网）

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