在烹饪的过程中，可以加入自己喜爱的作料，如牡蛎、芹菜、蛤蜊等，最大限度地将食材的鲜味激发出来。
屏南人还会在芋头面中加入酒糟，芋头健脾补虚、散结解毒，酒糟能活血止痛、温中散寒，两者结合在一起做成一碗酒糟芋头面，就是冬季的食补佳品，这是屏南人药食同源的饮食观的最佳体现。
△芋头面体现了屏南人引药于食的的食补理念。从北到南，由西到东，福建算是将芋头吃了个明白。在福建人的餐桌上，一道道芋头小吃承载的不仅仅是美食本身，还有福建人的智慧与对自然馈赠的敬意。
参考资料
1.福鼎槟榔芋.福建农业
2.福州，“最不福建”的福建城市？地道风物
3.福建人的“靠山”，到底有多仙？地道风物
4.芋面线周紫红
5.这座福建宝藏小城究竟有多好吃？福桃九分饱
6.福州的粿施昌寿
7.20厦门名小吃系列故事杨纪波、杨浩存
8.中国芋头地理牡蛎
9.福鼎芋·四季抛.福建乡土王丽枫
10.《舌尖上的中国3》
11.芋头小传.饮食春秋叶舟
12.福建省槟榔芋产业及副产物开发利用现状.福建畜牧兽医陈炳钿
