天津的煎饼果子已经算是特产了。虽然说别的地方也都能看到煎饼果子的身影，但是你如果问一个天津人，他肯定会说：别的地方的都不正宗！煎饼不正宗！果子不正宗！味道不正宗！反正，在天津人眼里，只有天津的煎饼果子才是正宗的，别的地方的都不正宗。
蛋香绿豆煎饼
说了这么多天津的煎饼果子，我想说的是，我也想自己做煎饼果子。正好我有破壁机，可以打出细腻的绿豆浆，做煎饼果子那还不是手到擒来！不过我懒得做油条，也不想专门去买，所以我做的这个，没有果子，只能叫绿豆煎饼了。而且为了增加筋度，我加了一点面粉，为了可以直接吃，我加了一点点盐调味。所以这和摊位上卖的煎饼果子还是稍微有所区别的。
主料：绿豆100g，面粉40g，鸡蛋1个
辅料：生菜适量
调料：盐半小勺，黄豆酱适量
制作方法：
1.绿豆洗净，用清水浸泡一夜
2.泡好的绿豆通过漏斗倒入破壁机中，再加入少量清水
3.启动五谷键，打成细腻的绿豆浆
蛋香绿豆煎饼的做法
4.倒出绿豆浆，加入面粉和盐，搅拌均匀，成为绿豆面糊
5.平底锅刷薄薄一层油，舀一勺绿豆面糊入锅，小心摊开
6.待面糊凝固后，刷上一层蛋液
7.待蛋液大部分凝固后，翻面煎熟蛋液
8.在未刷蛋液的一面抹上黄豆酱
9.放上洗净的生菜，卷起就可以吃啦
小叮咛：
1.绿豆打浆时，水先少放一些，如果觉得打出来的浆太浓，再加清水不迟。否则如果水加多了，就得加好多面粉，那样绿豆味就变淡了。
2.即使不刷蛋液，这个绿豆煎饼也很好吃，绿豆的香味十分清新诱人。
3.因为面糊已经调味，所以这个绿豆煎饼煎好之后直接当主食是完全没有问题的。像我一样加点黄豆酱和生菜卷着吃也很好哦。炒点菜，或者拌点凉菜，卷在绿豆煎饼中食用，也是非常棒的。
原标题：蛋香绿豆煎饼：清新绿豆香
