来源时间为：2021-08-01
黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？
2021-08-0111:05:12来源:健康白皮书
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平时我们经常听说有些病要忌吃发物，以免加重病情。而对于一些痛风或高尿酸血症患者，食用某些菌菇类的食物，会导致病情恶化。那黑木耳是不是发物呢？高尿酸血症或痛风患者能不能吃呢？今天我们就来聊聊这个话题！
这里面有几个问题需要弄明白，一、什么是发物？二、菌菇类的食物是不是都是发物？三、痛风或高尿酸血症哪些食物不能吃？围绕这几个问题我们一一来说说。
一、什么是发物？
发物是属于中医的一个词汇，一般是指过于营养或刺激性特别容易诱发某些疾病或加重某些疾病的食物。也就是大家平时看中医，看完之后会问有没有食物禁忌的地方。
简单来说，一般发物是指容易助热，生湿，生风，耗血动血或容易导致气滞的食物。比如生姜、蒜、辣椒、鸡肉、羊肉等辛温、刺激的食物容易助热；甜食、糯米、肥肉等食物容易生湿；虾、蟹、鹅、椿等食物容易生风；胡椒、葱、辣椒、酒等食物容易动血；土豆、芋头、红薯等食物容易气滞气满。
因此一般有皮肤病比如疥疮、疖肿、红肿过敏、脓疱，或体内有湿热、实热或虚火等人，对于这些发物都应该尽量少吃。
二、菌菇类的食物是不是都是发物？
如果单从发物的定义来说，只要会引起痛风或高尿酸血症的病情发作都算是发物，所以我们常说的香菇肯定是发物。香菇的嘌呤含量也的确非常高，每100g香菇中嘌呤含量高达323.7mg，还有金针菇、杏鲍菇和平菇，它们的嘌呤含量也非常高。
在痛风发作时尽量少吃或不吃这些嘌呤含量高的食物，但非发作期，可以适量地吃一些，不可过量吃。
但并不是所有的菌菇类食物嘌呤含量都高，比如黑木耳，每100g里就低于50mg的嘌呤，还有茶树菇的嘌呤也是很低的，和黑木耳的含量差不多。银耳的嘌呤含量虽然比黑木耳、茶树菇高一些，但也不属于高嘌呤食物。
因此，并非所有的菌菇类食物都是发物，高尿酸血症患者及痛风患者都是可以吃黑木耳的。
黑木耳的营养价值非常高，它是一种低脂高营养食物。研究发现黑木耳中蛋白质含量是猪肉的1.28倍，钙含量是猪肉的80多倍，锌含量是猪肉的5.7倍，铁含量是猪肉的49倍，而脂肪含量仅仅是猪肉的几十分之一。
此外，黑木耳中的必须氨基酸含量也非常丰富，其维生素和矿物质都非常高，对于有高血压、高血脂、高胆固醇及低钙缺钙的人都是非常不错的选择。
但是要注意黑木耳不能生吃，一定要煮熟后才能吃。因为生的黑木耳中含有一种卟啉化合物，人食用摄入以后经日晒，会引起日光性皮炎，甚至部分会出现呼吸困难，全身乏力，流泪等症状。而煮熟后的黑木耳，卟啉被破坏，食入后不会引发疾病。
三、痛风或高尿酸血症哪些食物不能吃？
最后再来说说痛风或高尿酸血症患者哪些食物不能吃，或应该尽量少吃的，主要有以下几类：
1、高嘌呤的蔬菜、菌菇类食物，比如菠菜、香菇、芦笋、豆芽、杏鲍菇等，尽量少吃。
2、海鲜类的食物，比如虾、蟹、蚝、带鱼、干贝、鱿鱼等，这些海产品富含高嘌呤；不过海参除外，它的嘌呤含量低，可以正常食用。
3、动物内脏类食物，比如鸡肝、鸭肝、猪肝、猪肾、猪脑、猪肠等，嘌呤含量非常高，尽量少吃或不吃。
4、红肉类食物及肉汤，比如猪肉、牛肉、羊肉及其汤汁，这些嘌呤含量也高，应尽量少吃。
5、各种酒类（包括啤酒、白酒、红酒）、火锅汤、鲜榨果汁等饮料或汤汁，这些也应尽量少吃。
简单总结一下，痛风或高尿酸血症患者在选择食物的时候，不要过于害怕而这个不吃那个不吃。一般只要未发作，基本上还是鼓励多吃一些蔬菜，豆制品也可以吃；中高嘌呤类的食物适量地吃，不是绝对不可以吃。发作时，饮食应该更加严格一些，尽量不吃中高嘌呤的食物。而对于黑木耳这个食物，虽是菌菇类，但嘌呤含量低，营养丰富，可以适当地多吃一些。
