这些菜叶能防癌、降血压、降胆固醇，千万别扔掉！2017-01-0310:55:56来源：沈阳新闻广播平时我们在烹饪食物的时候，常常把好多食物中不被我们知道的宝贝给扔了，其实被我们扔掉的才是宝！萝卜缨：维生素K含量高萝卜缨，是真正被埋没的营养食材。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。此外,萝卜叶还具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。怎么吃？1、萝卜缨熬汤：做法很简单，先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。2、凉拌萝卜缨：将白萝卜缨子洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入水中，焯烫15~20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌匀即可。芹菜叶：钙、维生素含量高营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。此外芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。因此,在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。怎么吃？1、蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。2、芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐，搅成糊状。电饼铛内加少许油，倒入面糊铺满锅面，煎至两面金黄即可。莴笋叶：维生素含量高长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。此外，莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。怎么吃？莴笋叶可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料！1、凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后，拌凉菜吃，口感就不苦涩了，还挺清香的。2、莴笋菜花汤。将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。白菜叶：胡萝卜素、维C含量高白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉。怎么吃？应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。南瓜籽：保护前列腺南瓜籽，又名南瓜子，性微寒，入肾经、肝经。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药、此外,南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，南瓜籽油中还含有一种独特的固醇，这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。怎么吃？南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。冬瓜籽：降血脂冬瓜子为较常用中药，在《神农本草经》里被列为上品。冬瓜籽的药用价值很高，有清肺去痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质，是润泽皮肤的美容剂。此外,现代营养研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量，对防治心血管疾病有积极意义。怎么吃？冬瓜籽可以晒干炒熟食用。葱须：疏风散寒、解毒葱须味辛，性平；归肺经；具有疏风散寒，解毒的功效。可辅助治疗风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤，鱼肉中毒。怎么吃？葱须可以凉拌或者做成葱须饼。菠菜根：维生素、矿物质含量高菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为"红嘴绿鹦哥"。吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，实在可惜。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。怎么吃？将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。香菜根：维生素、钙、铁含量高香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。怎么吃？在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。豆芽尖：营养丰富豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。怎么吃？整株豆芽一起炒食。萝卜皮：增强人体免疫力萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有增强人体免疫力的功效。怎么吃？平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌。茄子皮：花青素含量高
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。
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