江南游4，寻味苏州之碧螺春
梁子行天下
发布时间：07-1813:54洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。
苏州太湖洞庭山绿色出行低碳环保#环境保护#
我是乘公交游华夏的梁子，今天来到了苏州太湖中的西山，寻找一种绝美的饮品—碧螺春。
说到碧螺春懂茶的人都知道是洞庭碧螺春是天下的极品。但是这里的洞庭不是洞庭湖是苏州太湖中路的一个小岛叫洞庭山。
据《尔雅》记载：“今茶字古作荼……椒，蜀人作荼，吴人作茗、樗，吴人以其叶为茗是皆以茗以荼异”。这说明在公元前2世纪的秦汉时期，吴地已有茶。
苏州西山岛产的碧螺春是天下极品苏州太湖洞庭山，唐代茶圣陆羽在《茶经》也作了记载。洞庭山分东、西两山，洞庭山气候温和，雨水充沛，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性，土质疏松，极宜于茶树生长。洞庭两山果木众多，果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味。
碧螺春采制要求高：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年前后开采，前后结束，以春分至清明采制的最为名贵。通常采一芽一叶，芽长1.6～2.0的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，采摘下来细嫩的芽叶要做到当天采摘，当天炒制，炒制500克约需6.8～7.4万颗。
炒制特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫“三种奇观。
关于碧螺春这里面还有一个故事，《太湖备考》记载，古时有个人叫朱正元，在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶，发现香气惊人，就取名叫“吓煞人香”。《随见录》载：“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香”。据史志记载，清康熙三十八年（1699）四月，康熙南巡至苏州，江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献，康熙饮后大加赞赏，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而赐名为“碧螺春”。
洞庭山的风光苏州西山岛温润而宁静，远离城市的喧嚣，奔波劳累之余来一壶洞庭山的碧螺春，唇齿留香。欣赏着这水波荡漾、渔家晚唱的太湖美景。感慨“上有天堂下有苏杭”诚不虚也。这样的湖光山色才能孕育天地之精华的碧螺春。
公交：苏州公交691路694路695路在金庭镇站下车，直接到达西山岛。希望大家绿色出行，保护这世间罕有的美丽。
