来源时间为：2022-02-20
乌龙茶的分类你知道多少，再不懂这些你就永远不懂乌龙茶！
2022-02-2016:36:34来源:
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今天来讲一讲乌龙茶有哪些品类，如果要讲到乌龙茶的品类，必须要分开几个时间段来讲。大约在民国这个年代，乌龙茶的区分跟现在有很大的区别的。以前在那个年代是这样划分的，主要是福州乌龙，厦门乌龙，广州乌龙，台湾乌龙，高桥乌龙，还有水汲茶，线茶也是福州乌龙的一种。大家想要真正的了解乌龙茶，那么对它的分类是要有一定的认知的，我们一起来看看吧！
讲起乌龙肯定会讲到的就是广东乌龙，广东乌龙里面的代表品种，凤凰单枞。讲到凤凰单枞，大家会想到蜜兰香，鸭屎香这些以香气来命名的特殊小品种，这些都是属于广东乌龙系列里面的。再讲到铁观音，大家都是非常熟悉的了，铁观音是属于闽南乌龙类别里面的。除了铁观音以外，其实闽南乌龙不仅仅是只有一个铁观音是出名的，还有像漳平水仙，白牙奇兰、永春佛手，都是闽南乌龙茶系里面的。
现在有一些人，会说我只喝台湾乌龙，台湾乌龙里面其实分到几个大类，有冻顶乌龙、金轩、阿里山，梨山、杉林溪。它的大致口感都比较接近闽南乌龙里面的铁观音。大家也可以看出来，这些主要是以地域来区分的。其实整个乌龙工艺的制作，这些茶类除了地域，除了厂家那个地方的茶青的区别，我们最主要的是根据乌龙工艺来区别茶类的，这些茶类喝起来都叫乌。
但是为什么会不一样？除了它的产地不一样，主要还是它的工艺相对而言稍微有点区别，主要的工艺我们讲起来就是，萎凋、做青、炒青，揉捻、烘焙。这些细微的差别在哪里，在有一些工艺上，它的时间的区别，包括发酵程度的一些区别，好比说在工艺特点上，就是做青的时间长短，揉捻的手法不同，或者烘焙的一个时间也会有区别。时间的长短的不一样，也就造就了每一泡乌龙茶它的各自的一个汤感，以及它独特的香气跟特点。
我们说整个乌龙茶最巨大的特点是什么？就是在于它非常的香，这个香跟它的茶树品种有关，也跟它的发酵这些工艺有关。总体而言可以把整个乌龙茶系，总结出几个特点，一个是高香它的香气在整个所有的6大茶类里面，已经是属于高香的类别。还有一个它的香气会相对比较持久，是跟它的工艺有关。另外一个最大的魅力，主要是它的香气是有层次的，如果一个香气从头到尾，或者说每一泡跟每一泡之间，它没有任何的差别，只有浓淡的区别，那么它并不是特别的完美。
其实关于乌龙茶的分类还有很多知识，我也积累出了一些经验，在这里也是想给大家，一篇文章肯定是讲不完的，接下来我也会接着和大家聊，感兴趣的朋友可以持续关注哦！
