清苦浓甘大新苦丁茶
□孙圆
大新苦丁茶，又名万承苦丁茶，是广西的传统名茶之一，产于万承县苦丁乡，后万承县划入大新县龙门乡苦丁村。据旧版《辞海》记载：“苦丁茶者，广西特产也，产于万承县苦丁乡”。一张20世纪初期的“万承恒信号”记载了大新县商人打出“蝴蝶”商标，对苦丁茶进行包装销售的历史。
大新县位于广西西南部，毗邻越南，地属亚热带季风气候区，温暖湿润，降雨丰富，光照充足，土层深厚、肥沃，特别适宜茶树的生长。据2004年的一项调查，大新县龙门乡苦丁村仍存活两株30多米高、200多年树龄的苦丁茶。由于受独特的地理气候环境影响，大新苦丁茶形成了“盛产期长，品质优良稳定，色美味香微苦”的独特风味和品质。《本草纲目》记载，苦丁茶“苦、平、无毒。南人取作茗，极重之……今广人用之，名曰苦登……煮饮，止渴明目除烦、令人不睡、消痰利水......”该茶一般要经过杀尖、摊放、杀青、揉捻、烘烤、筛选分级、成品包装等工序，具有汤色翠绿明亮、香气嫩香持久、味清苦、后浓甘、回味快而持久、外形紧缩的质量特点。
据传，公元15世纪中期（明朝中期）开始，万承苦丁茶仍年年作为贡品，送上京城进贡皇帝，可苦丁茶树源不多，优质的产品逐年减少，为了增加贡品数量，州官下令苦丁村民众，采集万承茶种繁育，扩大种植面积以增加产量。在农业生产技术极落后的时代，虽经多次试验繁育，均失败而告终。年年只靠原有几株茶树产量，贡品就无法保障。为此，宫廷曾屡派钦差大臣到广西太平府（崇左县旧称）追查苦丁茶贡品，万承州主子自知此事非同小可，搞不好会招来杀身之祸，便苦苦思索如何搪塞了事。后经反复计议，把在苦丁村刚巧枯死的苦丁茶树，派人送往太平府，佯说苦丁茶树已枯死，无法完成贡品，钦差大臣和太平府主，信以为真，以讹传讹，把茶树枯死情况报给朝廷。从此，才结束万承茶作贡品的历史，官员由此也免了问罪。
到2003年底，全县累计种植苦丁茶2000多公顷，年产干茶500多吨。到2010年，大新县成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。
