碧螺春，吓煞人香：碧螺春的前世今生 前世今生、人真的有前世今生吗、前世今生的照片、比特币的前世今生。
沈建东
苏州的名茶除了白云茶、天池茶为历代所记载外，清以来却是碧螺春闻名天下，其出世就和龙井相伯仲。
碧螺春的形成时间，大约是在清中期，成书于1712年的《林屋民风》“土产”条中只提到东山片茶，而《随见录》载：“洞庭山有茶，微似锟蕉福渡醺氏悖缀粑派啡恕搪莘逭哂燃眩搪荽骸！薄端婕肌吩樯⑹В妨弦郧迓酵⒉印缎杈贰Ｇ迩×?1795)李振青《集异新抄》记载：“包山寺（原吴县今吴中区境内）有白茶树，花叶皆白，烹注瓯中，色同于泉，其香味类虎丘。一寺止一株，不知种自何来，植数十年矣。”章乃炜、王霭人编《清宫述闻》初续合编本“弘义阁等处銉徊杩狻碧跫窃兀骸扒∈保魇±轿铮枰兑焕啵浇芏浇搪荽翰枰话倨浚氩琛⒚菲韪魇浚槔疾杈磐啊！佣拥雷芏浇搪荽翰枰话倨浚?a href="http://www。0510cre。cn" target="_blank">江苏巡抚进阳羡芽茶、碧螺春茶各一百瓶，……（《内务府奏销档》）可见到乾隆时候，碧螺春早已经成为了贡茶。
1949年以后，苏州茶叶种植变化较多，据《苏州农业志》记载：上世纪60年代前，吴县茶种主要用本地洞庭东、西山群体种，俗称“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等。60、70年代，开始引进安徽祁门的槠叶种、福建的“福鼎”种和浙江的“鸠坑种”等外地品种，多种在国有虞山林场、光福茶场、狮子山茶场及乡村茶场如西山堂里、涵村、天王坞，东山杨湾、东山镇，越溪张桥林场等处。
碧螺春好，首先采摘是关键，须细嫩茶芽，即采及炒。陆羽《茶经》说到茶叶子的好次，这样说到：“叶卷上，叶舒次”。制作上乘的碧螺春，必须采摘细嫩的茶芽，0.5千克碧螺春干茶需要茶芽6--7万个“一旗一枪”，时间选择春分后至清明谷雨最佳，有谚云：“前三日早，正三日宝，后三日草。”“雨前是上品，明前是珍品。”意谓清明前所采之茶，因嫩芽初展，为上春茶，俗称“明前茶”，为茶中珍品；难得遇到温暖的早春，采得春分之前的“分前茶”，则尤为名贵，数十年难得一遇，其次是明前，在清明后谷雨前采的茶，称“二春茶”，茶柄如旗，茶芽似枪，仍不失上品，俗称“雨前茶”。采摘炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，茶香四溢。冲泡后叶片徐徐舒展，银澄碧绿。滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮。清銉焕畲溶端鞲柰枫兓碧螺春》云：“谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，锟缴较省４申币胪樱酪黄爰妗Ｊ庇谢莘缧熘粒媚巯阌В掏偕弦洛Ｏ爰詈常迦朴獭！辟构扔旯螅炱ヅ枰渡ね醒柙疲骸肮扔瓴瑁刈ァ！闭飧鍪焙虿牟枰端壮莆俺辞唷保分室簿脱飞嗔耍钍芾喜杩兔堑南舶蛭督侠希荩槐梢院壬洗蟀胩欤哿锩朗祷荩⑾墓螅枰度找姹淅希÷螅虿辉俨烧耍健傲⑾牟瑁挂估希÷蟛璞洳荨钡难栌锛粗复恕?/p>
碧螺春名称由来，最流行的说法是圣祖仁皇帝康熙赐名。据王应奎《柳南续笔》卷二记载，康熙三十八年（1699）春，圣祖玄烨南巡到太湖，巡抚宋荦将“吓煞人香”茶献上，圣祖品尝后十分欣赏，问它的名字，答以“吓煞人香”，圣祖认为不雅，以其茶色碧绿，卷曲似螺，又出洞庭碧螺峰等，赐名“碧螺春”。清顾禄《清嘉录》、清陈康祺《郎潜纪闻》、清袁学澜《吴郡岁华纪丽》等均有类似的记载。清乾隆《太湖备考》卷十六亦记云：“东山碧螺峰石壁产野茶数株，山人朱元正采制，其香异常，名‘吓煞人香’。宋商邱抚吴始进上，题日‘碧螺春’。自是督抚提镇岁来采办，售者往往以赝乱真。元正殁，制法不传，即真碧螺春亦不及曩时矣。”这是流传最广、比较一致公认的一种传说。历代咏此诗词也不少，如清陈康祺《咏碧螺春》诗咏道：“从来隽物有嘉名，物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。”
当地民间传说，碧螺春原是野茶树，有一年因为上山采摘，茶叶丰收，竹筐装不下，就顺势揣在怀中，没想到茶叶受热放出茶香，互相惊呼曰：吓煞人香，“吓煞人”是吴语，意思是吓人一跳，于此碧螺春先有了一个非常乡土的名字，后来又经过圣祖康熙的钦点改名，一时间揄扬到上京，一举成名天下知。
相传民国年间，当碧螺春最佳采摘时节，某些上海富豪绅以重金招当地清纯少女，上山采茶，采得嫩芽后，即用纸包放入怀中，无焦卷之患，以此制得绝妙茶品。又据新编《东山镇志》记载，东西两山的民间茶俗十分独特，如种茶时，将茶籽分塘播种后，要用小石块封盖，因为传说茶姑娘长得妩媚动人，山神老怪常在暗夜里前往调戏，故需用石块挡邪。清銉恢煳脑濉恫刹韪琛吩疲骸安纱狠保按河辏黧页挚鹱呱脚２刹杳Γ翰杳Γ饺酱ι蠕取?/p>
新茶供客客满堂，有余时与家人尝。君不见，东村蚕娘勤采桑，丝成不得为衣裳。”
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