来源时间为：2023-09-04
网友在家做云南菜芋头花，吃完嘴发麻，以为自己“中毒”？原是这步做错了……2023-09-0420:14来源：
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2023-09-0420:14:36.0网友在家做云南菜芋头花，吃完嘴发麻，以为自己“中毒”？原是这步做错了……芋头,茄子,网友,感觉,纵横,长空,下饭21513000037美食芋头花麻嘴？烹饪方法有问题
最近，有一位网友在家做了一道云南家常菜，芋头花。吃完嘴巴发麻，喉咙有异物感。这是怎么回事呢？
这位网友做的是一道云南家常菜芋头花，她先炒调料，再放入芋头花，翻炒几分钟后就起锅装盘。
可是吃了之后，这位网友感觉自己舌头脖子里面像长了疙瘩一样，嘴巴还有发麻的感觉。很多网友留言表示，这菜没做熟，差一道蒸的工序。
记者：“您有没有吃过芋头花没有蒸熟的？”
李大姐：“也吃过了，我们自己也喜欢做，最开始做的时候就不太会弄。”
记者：“您吃了有什么症状吗？”
李大姐：“就是有点刺喉咙，有点扎喉咙的感觉。”
卖菜的李大姐说，芋头花是云南吃花界的暗黑派菜品，生吃麻嘴、先炒后蒸却超级下饭。在菜市场芋头花有两个品种，青芋头花和紫芋头花，价格都在5元到10元一把。
商贩：“这个绿的就炒炒就可以吃，不会麻。紫的炒完就要蒸一下，为什么有的人吃了会舌头发，就是没有煮熟。”
对于很多昆明人来说，芋头花搭配茄子也是非常美味的，但是常做菜的市民都知道，做这道菜不能边炒边尝。
市民：“这道菜和菌子一样，不能边炒边尝，肯定你要像炒菌子，炒干点，自己估算着时间，一般炒菌子不能尝，这个一样的，要蒸透了，蒸软呼呼就可以了。”
大厨教你做下饭菜：茄子芋头花
芋头花看似不起眼，却比肉还下饭。这道菜到底应该怎么做才美味又安全呢？一起跟着大厨学一下。
厨师
张树太：“在做的时候首先要把芋头花这一层外皮去掉，去掉以后把这个芋头花，有花蕊这个是不能吃的，要把花蕊去掉，把皮去掉，把花蕊去掉。”
如果不撕外皮去掉花蕊，会影响口感，吃起来有一种嚼不烂的感觉。
把茄子和芋头花清洗干净切块后，再准备一点小米辣。
记者：“都要过一遍油吗？”
厨师张树太：“最好过一遍油，家里有条件过一下油来炒更好一点，安全一点，就不会出现麻的情况。”
锅里油热以后，茄子芋头花炒个几秒，拿出来控油。
热锅里再放点猪油，把之前准备好的调料炒香，茄子和芋头花再倒入锅中翻炒，然后加点水焖煮一下。
厨师张树太：“炒好以后要放到蒸箱蒸一下，如果要急着吃，家里有高压锅，就用高压锅压个两三分钟就可以了。”
如果用蒸锅，建议蒸10到15分钟。蒸好的茄子芋头花软糯可口，非常下饭。
怎么样？
是不是看馋了？
你也试试吧！
记者：彭程 郑雪飞
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