现在正是吃韶关乐昌芋头的时节,虽然它的芋香味比不上广西所产的荔浦芋头,但其松化的口感会比荔浦的更优胜。这种软糯感是众多吃货喜欢芋头的最大原因。今天推荐的这个菜式要做得出色,需有好的椰汁配合,加入腊肉只是取其带来的腊味脂香,真正的主角还是排骨。
原标题:香芋腊肉排骨煲
现在正是吃韶关乐昌芋头的时节,虽然它的芋香味比不上广西所产的荔浦芋头,但其松化的口感会比荔浦的更优胜。这种软糯感是众多吃货喜欢芋头的最大原因。今天推荐的这个菜式要做得出色,需有好的椰汁配合,加入腊肉只是取其带来的腊味脂香,真正的主角还是排骨。
材料:排骨300克,芋头100克,腊肉50克,蒜头15克,姜片10克,盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、花生油、椰汁各适量。
做法:排骨洗净后斩2厘米长的块状,在清水下冲洗5分钟后以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用;芋头去皮切粒,隔水蒸至软身备用;腊肉切片,蒜头去衣拍碎备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,加入排骨大火翻炒片刻,溅入少许米酒后转中火继续翻炒至排骨上色,下少许清水,煮至排骨八成熟后加入腊肉和椰汁,煮开后调味,再加入芋头粒,慢火煮至收汁即成。推荐:美食家庄臣