来源时间为：2022-01-22
老妈做蒜梗有方法，又香又超下饭，这回又要减肥失败了
老妈做蒜梗有方法，又香又超下饭，这回又要减肥失败了
2022年01月22日05:14
每一个家庭都会有自己的味道，都会有自己擅长美味佳肴，还记得小时候熟悉的味道吗？还记得妈妈做的饭菜的香气吗？多久没有回家吃饭了，有空的时候常回家看看，陪着爸爸妈妈吃一顿饭，唠唠家常。今天跟大家一下妈妈的味道——蒜苗酿肉。做出这道菜的材料有大蒜苗、猪肉、鱼肉、马蹄、木耳、葱花、香菇，用的猪肉最好是选梅头肉，这样子做出来才够嫩有弹性！鱼肉是在菜市场要买起胶的，这样子鱼肉做馅就算不放淀粉也不会松散，成型会比较快。
第一步就是要把梅头肉剁碎，一定要做成比较细的肉末，这样吃起来口感会更细腻，接着要把马蹄、香菇、木耳也剁碎，就可以开始调馅料了！拿一个大碗把刚才做好的那些材料倒进去，一斤半的梅头肉配六两的鱼胶，因为鱼胶放多了可能会有点腥，放好食材后加入适量的盐、生抽、胡椒粉和蚝油，然后搅拌均匀！在绞肉的时候就只往一个方向再搅，这样子搅它容易起胶，而且很快就成形，你只要看到肉不往下掉就已经做好了。第二步把起了胶的肉馅酿入蒜苗里，这样就不容易掉出来了。
第三步开始处理蒜苗，把蒜苗从根部开始，切成大概12厘米左右的小段，留下蒜梗部分就可以了，接下来要把蒜梗划一道口子，肉馅才能酿进去，这一步我们可以用牙签来操作，这样更好地把握划开的长度和力度，用牙签划开，到距离蒜梗两端还有三公分左右的位置。
这不看着虽然简单，但是做起来却需要把握好力度，还需要极大的耐心。用牙签继续多划几下，然后用手捏住两头，往中间一挤让它变成灯笼状，接着就可以把肉馅从划好的蒜梗丝中间酿进去了，填好肉馅后再把蒜梗丝拨到中间整理好就做好了。
大家有没有觉得做好了之后就特别的漂亮，像小灯笼一样。尤其把肉馅放进去，因为肉馅已经起胶了，所以并没有漏出来。把锅烧热，倒入少许的油，然后我们就可以把蒜酿一个个放在锅里，小火煎30秒左右，先给他定型，等到蒜酿有一点点金黄之后，再放一点点生抽和小半碗水，焖上两分钟，就可以出锅来，大家赶紧试一下。
因为是油煎过的，所以肉跟蒜香全部结合在一起，荤素搭配。最主要是蒜不会老，吃起来你会发现跟肉结合的相当的好，里面还有马蹄、木耳、香菇这些香味全部混在了一起，这些食材各有各的滋味。
家的味道是不常有的，有很多的味道都是在记忆中抹不掉的，无论你离家有多远有多久，它都会萦绕在心里最深处。
