茄子经过加热掉色。
文/本报记者红心图/本报记者高强
本报讯“本想蒸熟茄子做蒜泥茄子，没想到满锅都染上了紫色。”前日，市民张女士给本报热线来电。
张女士住在北京街北京公园小区，前日上午她到家附近的农贸市场买了6元钱的茄子，打算蒸着吃。没想到一打开锅盖，看到锅里的不少地方被染上了浓浓的紫色，用餐巾纸一擦，纸上的颜色如同紫药水一般，沾在手上的紫色水都难洗掉。
记者在张女士家见到了这锅茄子，“张女士认定自己买到的是染色茄子。就此记者前日就近走访了几个市场里卖蔬菜的小贩，他们称卖了这么多年茄子，还真没听说给茄子染色的，最起码在小贩这个环节不会这么做，“茄子才几个钱，根本不值啊，还不够费工夫的。”
记者咨询了大连工业大学生物与食品工程学院的老师，他介绍如果茄子用手摸或用水冲洗时掉色，那么，有可能被加了添加剂。如果是蒸煮以后发现掉色，则有可能是植物本身的色素被加热出来。茄子本身的颜色是无害的，市民可放心食用。
