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潮湿的天气加上温度忽冷忽热，此时人们都喜欢吃带有刺激性味道的食物，借此达到开胃的效果，但也需要根据自己的身体状况而做出正确的选择。
盐焗鸡是大家经常都会接触到的菜式，今日食单中的做法是以手撕鸡配上特制的辣椒汁，可以视作为一道凉拌菜式。
材料：白切鸡半只，凉皮150克，红尖椒30克，鸡汤50毫升，柠檬汁、五香粉、鸡油、猪油和麻油各少许，盐适量。
做法：凉皮切1厘米宽条状，下少许盐和麻油拌匀，铺在碟面；白切鸡去骨，将鸡肉手撕成半厘米宽条状，下适量盐和少许五香粉、麻油、猪油拌匀，放在凉皮上。红尖椒对半切开，去籽后切碎，加入鸡汤，下少许柠檬汁和鸡油，放入搅拌机中搅碎成辣椒汁，取出后加盐调味，淋在手撕鸡上，吃时将鸡丝和凉皮拌匀即可。
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