黑椒猪颈肉炒洋葱

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做法：猪颈肉洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油、姜汁和米酒拌匀腌制片刻备用；洋葱切2厘米大小方片备用。开锅下油，下洋葱片翻炒至微软再取出；再下花生油，爆香黑胡椒碎，放入猪颈肉大火翻炒至熟透，倒回洋葱片，下葱段，加入日本烧汁，调味后勾薄芡即成。

原标题：黑椒猪颈肉炒洋葱

因为养殖方法的缘故，猪肉总会带有俗称的“谷仓味”，这会影响人在进食时的愉悦感，而要去除它也有很多方法。如果是劣质的猪肉就只能靠冲水，所以大家去酒楼吃蒸排骨的时候，不时都会发现排骨被冲洗到雪白一样的颜色；如果是新鲜的猪肉，就可以用陈皮、蒜头、姜、米酒或胡椒等来去除这种味道。这次的菜式就用到黑胡椒，它带有辛辣的果香，除了在菜式中起到提升香味的效果外，最重要的是能去除肉类的腥味，从罗马帝国时期开始便是昂贵但使用得十分广泛的香料。

材料：猪颈肉200克，洋葱1个，黑胡椒碎5克，葱段50克，姜汁、米酒各少许，盐、糖、生抽、花生油、日本烧汁各适量。

做法：猪颈肉洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油、姜汁和米酒拌匀腌制片刻备用；洋葱切2厘米大小方片备用。开锅下油，下洋葱片翻炒至微软再取出；再下花生油，爆香黑胡椒碎，放入猪颈肉大火翻炒至熟透，倒回洋葱片，下葱段，加入日本烧汁，调味后勾薄芡即成。

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