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木耳,原来想说爱你不容易
2016年06月14日02:44
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黑木耳本是家常菜,也是延年益寿的圣品。很多爱美、养生的人还会特意吃黑木耳。但是,市面上的黑木耳最需要提防被造假,所以如何挑选木耳也是个大学问。更何况,并非所有的人都适合吃黑木耳,你又知道吗?
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黑木耳本是家常菜,也是延年益寿的圣品。很多爱美、养生的人还会特意吃黑木耳。但是,市面上的黑木耳最需要提防被造假,所以如何挑选木耳也是个大学问。更何况,并非所有的人都适合吃黑木耳,你又知道吗?
挑选干木耳有技巧
眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量小,反之则过多。
口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
什么体质的人不宜常吃黑木耳?
有出血倾向黑木耳有活血的功效,正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用黑木耳进补。
腹泻、消化功能差、脾胃虚寒黑木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃黑木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质因为新鲜黑木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而黑木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
PS:黑木耳不可不食,又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
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