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“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”德曦火锅会馆装潢独树一帜，极简结构形塑中式典雅风格，承袭现代空间设计风格理念，颇具古典风韵桌椅与独具匠心灯饰相映衬，幽静之貌即寥寥几笔写意至眼前。
火锅底料颇为讲究
火锅以味见长，锅底用料考究，辣而不燥、汤红油亮、口感浓郁是其特色。红汤锅底以纯牛油为基础，搭配贵州七星椒、十字红、满天星辣椒勾味调料，精心熬制而成。火红辣椒翻滚跳跃，零星花椒点缀其中。火与热推动下，滋味层出不穷。牛油厚重，汤红香郁，或麻辣，或椒香。
鸳鸯锅在“汤质”上下足工夫，新鲜大骨精心吊汤，加之枸杞、红枣匹配，辅以平菇、香菇、金针菇提鲜，慢火熬制而成。淡而不薄，油而不腻，散发山林田野气息。
菜品新鲜颇具匠心
菜品以鲜为本，优选新鲜食材，由本地供应商当日配送，特色食材外地空运而来。保证新鲜纯正口感之余，刀工拼盘等种种细节下足功夫，颇具匠心，单是卖相就令人折服。
现切鲜牛肉：顾名思义，现点现切。新鲜牛肉洗净，切片处理，薄如纸片，大小均匀，毫厘之间见刀功。
一片现切鲜牛肉入锅，七上八下，牛肉蜷缩，蘸上小葱、蒜末、香菜与芝麻香油调制蘸料，入口，嫩滑柔软口感呼之欲出，唇齿交错快感争相迭出。
湄公河巴沙鱼：亦是招牌菜品之一。选用湄公河进口优质巴沙鱼，无刺无腥，整条洗净，切成薄片，装盘冰镇。
即烫即食，口感最佳。鱼肉滑嫩，蘸着蘸料，满嘴鲜香。麻辣之余，别有一番鲜嫩滋味，麻辣占尽又不夺本味，尤为回味无穷。
雪花肥牛：亮点十足。选自牛背临近颈脖部分，瘦肥兼而有之，雪花纹路清晰。
六起七落时间，呈现樱桃绯色。第一口，惊艳于牛肉极致鲜嫩，蘸料与肉质完美配合，席卷味蕾叫人直呼过瘾。
本报记者刘小菡
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