来源时间为：2023-04-08
此菜正当季，2元一斤，钙质高，维C丰富，女人常吃不显老
2023-04-0814:58:48来源:
山东
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木耳菜，也叫落葵，藤菜，它其实是南方常见的一种野菜，繁殖能力特别强，只要有一棵就能爬满篱笆，结出的种子如果掉入土里，可以年复一年地自己生长，不过现在市场上卖的都是经过人工种植的了。
木耳菜虽说不起眼，但营养价值很丰富，它含有多种维生素，其中维C的含量比黄瓜还要高4倍之多，因此也被称为天然的褪黑素，因为丰富的维生素C能抑制黑色素的产生，可以滋养皮肤，让皮肤保持白皙，除此之外，木耳菜还含有丰富的微量元素钙，而且它的草酸含量还特别低，易于人体对钙的吸收和利用，6月正是木耳菜最鲜嫩的时候，对长身体的孩子和女人来说可以多吃一些。
木耳菜的叶片肥厚，有一种特殊的香味，我们吃的是木耳菜的幼苗和嫩茎，炒好的木耳菜叶子特别软嫩柔滑，而茎吃起来又特别的清脆爽口，做法多样，可炒，凉拌还可以用来煲汤，不管怎么做都很好吃，2年前吃过一次后只要木耳菜上市都会买来吃。今天的这道木耳菜就是简单的清炒，脆嫩爽口，不到5分钟就能出锅，一起来看看具体的做法吧！
【蒜香木耳菜】
【材料】：木耳菜500克，大蒜6瓣，盐适量，油适量
【做法】：1、这个就是木耳菜，颜色翠绿，有一种特殊的香味，它的叶子大而厚实，炒好后很软糯，吃起来清脆爽口，口感和吃木耳差不多，木耳菜的名字也由此而来。
2、木耳菜吃的是嫩茎，嫩叶芽，买回来的木耳菜通常梗留得比较长，所以在洗之前要把木耳菜的老叶去掉，剪去下面的老梗，清洗干净后沥干水分。
3、锅中倒入适量油，5成热，放一半蒜末入锅中煸炒出香味。
4、把沥干水分的木耳菜放入锅中，快速翻炒均匀，木耳菜遇热后很快变软，一定要快速翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，加入适量盐调味，炒木耳菜，不用放其他的调味料，只要加适量盐调下味就好。
6、快速炒匀后把剩下的蒜末放入，一起拌匀就可以关火了。
7、炒好的木耳菜吃起来软软滑滑，脆嫩爽口，鲜美好吃，做法相当简单。
【小贴士】：
1、木耳菜吃的嫩叶和嫩茎，所以在买的时候要挑些嫩一点的，颜色稍浅一点的，这样炒出来的木耳菜更好吃。
2、清炒的木耳菜无需过多的调味料，只要盐就可以，不然会失去原本的鲜美和清香。
