销量涨了，如何把大蒜快速送到百姓餐桌？“前些年，村里没快递点，发货要到城里去，成本高，时效慢。”刘国赛说，“客户吃蒜图个新鲜。晚发几天，影响口感，客户很难给好评。”
2020年8月，金乡县入选农业农村部发布的“互联网 ”农产品出村进城工程试点县名单。几年下来，逐步构建起“县物流分拨中心 镇街物流配送站 农村物流网点”三级物流体系，镇街快递网点覆盖率达到100，畅通了大蒜出村通道。
“快递村村通，家门口就能寄，节省了运输成本，提升了运输效率。客户好评多了，回头客也增加了。”刘国赛提高嗓门，“最近几年，订单量几乎是翻倍增长！现在，我们光加工打包车间就有约200人，加上分拣、仓储、运输等环节，共带动周边近300人就业。”
借力互联网，金乡县打开市场新风口。去年，全县大蒜网络零售额达到8亿元，同比增长63.8。跨境电商经营主体突破4000家，推动金乡大蒜走出国门，销往全球100多个国家和地区。
销路拓宽，客户倍增，可蒜农仍有担忧。
“大蒜价格容易波动，有时就像坐过山车，忽上忽下。”韩允其说，“有一年，大蒜市场不景气，价格降到1角钱一斤，有的还卖不出去，只能眼看着生芽，蒜农心疼得直掉泪。”
“为防止‘蒜贱伤农’，2015年起县里推出‘大蒜目标价格保险’。蒜农通过参保实现风险分担，减轻了由自然灾害或市场波动等带来的损失。”孟新霞说。
大数据助力蒜农权益保障。轻戳屏幕，刘国赛点开“凯盛农产品大数据”微信公众号，这段时间的大蒜行情走势图映入眼帘。进入“语音”选项，还能耳听金乡县新蒜产区的当日市场行情。
近年来，金乡县搭建了“中国·金乡大蒜指数”“凯盛农产品大数据”等线上信息发布平台，定时发布大蒜行情走势。蒜农足不出户，即可实时掌握全国大蒜市场信息。
“观察走势，预测行情，大蒜啥时卖、咋定价，线上信息平台让我们心里更有底。”刘国赛说，“如果蒜商压价低就放回冷库储存，等价好的时候再出售。来年还能提前规划大蒜种多少、收多少，降低市场风险。”
增值新路径
延伸产业链，提升价值链
崔口村东，聚集了一批大蒜加工企业。进入一家公司的无菌车间，操作台上放有几盘大蒜，蒜瓣粘连，乌黑透亮，咬上一口，香郁软糯。
“精选独头蒜，经过60至90天发酵，便可制成这样的黑蒜。”现任崔口村党支部书记韩金龙说，“它没有蒜的辛辣，但保留了蒜的保健功效，身价倍增，一头蒜能卖四五元。”
多年前，崔口村陆续成立一批大蒜加工企业，多以初加工为主，工序简单，清理蒜杆、蒜须后，将大蒜装入网兜，发往市场。“后来，企业数量增加，市场趋于饱和，加之各项成本逐年上升，企业利润不断下滑。”韩金龙说，他们决心改变思路，依托东运大蒜工程技术研究中心有限公司，聚力发展大蒜加工新技术，不断推出新产品，提升大蒜附加值。
几年间，黑蒜、蒜粉、大蒜胶囊等新产品应运而生。目前，崔口村研发出深加工产品40余种，申报国家专利10项，拉长了大蒜产业链条。崔口村的企业纷纷转型，做起精深加工生意。
借鉴崔口村的经验，金乡县持续在提升大蒜产品附加值上求创新、寻突破。许多村子有样学样，不少企业负责人跃跃欲试，金乡县和福隆水发农业发展有限公司总经理李双雷便是其一。
“以前我们做蒜米初加工，附加值低。企业想转型，但厂房有限，实验室、车间没地儿建。企业建在村里，招工困难，更别提引进人才了。”李双雷说。
2009年5月，金乡县规划建设金乡经济开发区食品产业园，园区总规划面积43平方公里，其中国际大蒜产业园、生物技术产业园等是重要板块。不久，李双雷的企业在食品产业园区安了家，主打黑蒜、蒜汁生产等。“政府部门在园区给我们批了200多亩地，硬件齐全。相关事项全程帮办，靠前服务。很快，实验室、冷库都建起来了。园区还出台人才政策，帮我们招揽人才。”李双雷说。
走进企业，李双雷向记者展示一款黑蒜保健饮料，瓶如掌大，蒜汁稠浓。品尝一口，一股黑蒜的味道在舌尖流淌，酸中泛着淡淡的甜。“这是我们开发的黑蒜蒜汁，产品一上市就受到市场青睐。”李双雷说，“以前做初级农产品，毛利润在3至5，如今做大蒜深加工产品，毛利润在15至30。”
企业研发产品，政府政策助力。金乡县鼓励大蒜加工企业创新研发，这些年陆续组织企业负责人外出调研。李双雷跟着到过不少地方的食品加工企业参观，一家企业把相关农产品浓缩制浆的做法让他来了灵感，“能不能尝试制作黑蒜保健饮料？”
调研回来后，李双雷带着团队边试验、边总结，试了10多款口味，最终有了现在的产品。“县里帮我们申请贷款融资支持政策，对接科研院所技术人才，帮了我们大忙。”李双雷感慨。
不断延伸产业链，提升价值链。“我们将持续做优绿色优质大蒜种植业，做大大蒜特色产品加工业，做强现代农产品商贸物流业，让金乡大蒜产业迈向特色化、品牌化、高端化。”金乡县委书记郑士民表示。
目前，金乡县规模以上大蒜加工企业已有128家，年加工能力达110万吨，研发推出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40多种深加工产品。
