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想起“冬储大白菜”2015-10-2401:31:08来源:(北京)分享到：
往事回忆
每年一进入11月，树叶快掉光了，就预示着京城快入冬了。上世纪七八十年代，每到这时，家家户户就该忙活着购买“冬储大白菜”了。
各菜市场及大小副食店，纷纷开始动员，进入“临战”状态，准备迎接当年这最后一次“战斗”。街上到处能看见满载大白菜的汽车来来往往，胡同口、菜店前一水的青口菜堆成一座座小山，每堆上插着牌子，写着几级菜，每斤多少钱。系着围裙、戴着套袖的售货员们忙着卸菜，分等，码放，过磅；有钱的，没钱的，都放下身段拿着购货本，排出几十米远的队，场面热闹得成为北京入冬后特有的一种景象。
一级菜按人口限量写本，哪棵都有十多斤，老帮子被剥掉，瞧着是那么干净、瓷实，人们夸奖着，算计着自己家能买多少斤。二三级菜质地稍微差点，但不限量，价钱又便宜，每斤也就一角钱上下。院里北屋薛大妈家里人口多，一买就是几百斤，她跟我说，“这大白菜呀，醋熘，做馅，暴腌，凉拌白菜心，怎么做都好吃，有这几百斤菜，我这一冬就没急了。”
每个售菜点都有人负责送菜，甭管您买多少，都有平板三轮或手推车给您送到家门口，售货员帮您卸了车，一声“得嘞，回见吧您”，您家这冬储的事就算完成了。双职工白天上班没时间排队，菜点晚上拉上线，装上100瓦的大灯泡，照得周围那叫一个亮堂，甭管多晚售货员都等着，为的是赶在上冻前尽快完成任务，免得一上冻菜就糟践了。
白菜买回家，麻烦也就跟着来了。放屋里太热，容易烧心儿；放外面太冷，又容易冻坏。报纸上介绍了点子，每棵菜用旧报纸包上，扎点窟窿眼儿透气，在窗跟底下码好，再盖上旧棉被，经常地翻腾翻腾，您别说这招还真好使。每天做饭舍不得用好的，就捡着有毛病的先吃。到了春节，剩下几棵早就干成了“笤帚疙瘩”，只能扔了！虽然如此，大家还是年年都要辛辛苦苦去排队，为的是到了三九天、大雪封门时，家里有大白菜垫底，图个过日子踏实。
改革开放，政策放宽，农民有了积极性，一年四季生产各种各样的蔬菜，想吃什么都能买到。再后来，街道上出现了农贸市场，早市也应运而生，菜新鲜又不贵，加上人们生活水平提高，吃菜也讲究起来了，就很少有人再费劲储存大白菜了！这“冬储大白菜”也就成为历史名词，只能当作一段美好的记忆了！
何杲
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