为了更好的体验，请使用竖屏浏览香喷喷的番茄火锅鸡太下饭香喷喷的番茄火锅鸡太下饭来源：银川晚报09-2500:00
番茄火锅鸡。
撒点芝麻、香菜更美味。
天一冷，很多人那颗想吃火锅的心就按捺不住了，仿佛只有火锅才能抵御秋天的微寒，从火锅中捞出各种食材，整个身体慢慢开始暖了起来。李月最近就沉迷在忙着琢磨各种火锅中，从网上学习的一道番茄火锅鸡，就是她的新爱，“番茄的汤汁浇到米饭上，再捞块鸡肉，这汤汁拌饭简直一绝”。
一个汤底，两种快乐
很多人吃火锅的时候，都会中意两种锅底，一种牛油锅底，一种番茄锅底。这两种也都是李月的最爱。在网上看到番茄火锅鸡的时候，她觉得眼前一亮，因为这种方法可以一举两得，既品尝了牛油火锅的鲜美，又尝到番茄锅的清新。试着做了一下，果然没有失望：鸡肉吸饱牛油火锅底料的汤汁，香气四溢，然后又迅速投入番茄汤汁的怀抱，在十几分钟的浸泡后，番茄的酸甜又裹在它的外层。火锅底料的麻辣鲜香，中和了番茄的酸，这滋味真是太妙。尤其是吃完鸡肉后，再喝一口番茄火锅汤，快乐的感觉要从胸口溢了出来。
这道菜最让她满意的，还有操作起来十分简单。“只需要简单的火锅底料、鸡肉，就可以，如果嫌剁鸡块麻烦，可以直接买鸡腿，切成小块放进去炒，一样美味”。
吃完鸡肉，李月还喜欢用剩下的汤汁涮菜，一点点青笋、豆腐皮、金针菇，炖煮上一两分钟，捞出来，鲜美的味道刚刚好。
鸡肉直接炒，保存鲜味
炒鸡肉的时候，很多人会先将鸡肉焯水，好让鸡肉更干净。但是，鸡肉焯水过后会失掉它的鲜味，味道会大大减分。所以，做这道番茄火锅鸡的时候，李月没有焯水，会直接炒。如果担心鸡肉有腥味，炒的时候，她会多加点料酒。
她说，每次炒鸡肉时，她喜欢用三黄鸡，因为比较鲜嫩，而且容易熟。做这道菜，李月还会特别注意鸡肉的炖煮时间，她强调说，盖锅盖焖煮的时候，15分钟左右即可，“如果时间过长，鸡肉会容易老，不嫩”。
很多人觉得用火锅底料炒就不需要放生抽和其它调料了，李月觉得，这个做法因人而异，随时都可以调整，但她每次做的时候，都喜欢放一点点，放生抽是为了让鸡肉上色，而胡椒粉是为了让鸡汤香气更浓郁，“很多汤类都会放胡椒粉，这样做出来的汤，更鲜美，味道层次也会更多一些，到了胃里，也会更暖一些。”
做法：
1.西红柿去皮，切成小块，鸡肉剁成小块。2.不粘锅（最好是圆形小炖锅，且有不粘锅功能）里倒油，油热后放入鸡肉块，翻炒，加入一勺料酒，翻炒至鸡肉微微焦黄，盛出备用。
3.不粘锅里倒入底油，放葱姜蒜炒香，放入火锅底料，炒出红油后放入鸡块，继续翻炒，放入少许生抽、盐、胡椒粉，然后放入番茄一起翻炒。
4.盖盖焖煮15分钟左右。
5.出锅前，撒点白芝麻、香菜点缀一下。
食材
鸡肉、番茄、料酒、葱姜蒜、火锅底料、香菜、生抽、盐、胡椒粉、芝麻
记者冯元春文/图
