嘉兴的姜，何以惊艳八方食客？
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转自：嘉兴日报
记者姜怡婷通讯员孙卓
摄影记者徐志达
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。春秋时，孔子曰：“食不撤姜”。连日来，随着气温节节攀升，生姜，也成为很多人餐桌上不可或缺的辛辣“主角”。
“姜还是老的辣”，这句俗语很多人一定耳熟能详。在嘉兴南湖区的一个小镇——新丰镇，就生产“够辣”的生姜，不仅产量占据全省半壁江山，还有着“丰姜质地尤其好，牙嵌姜丝隔夜香”的美誉。
新丰生姜，有着怎样的传奇故事？
一
新丰人大面积种姜，从明朝就开始了。由于当地独特的黏性土壤、气候等因素，新丰姜打出了一片天地。到了上世纪初，新丰生姜已闻名遐迩，据《新丰镇志略》记载：“姜之销地以北方为大宗，近则以江苏等地，最远如日本、俄国等处亦有运往。”
嘉兴历史名人朱彝尊也爱新丰生姜，专门作词《惜红衣·咏姜》：“一样蟹胥鱼鲙，味胜蜜橙霜韭”。
小小新丰姜，何以吸引八方食客？论口感，嫩姜入口脆爽，汁多味美，让人唇齿生津；论营养，老姜香足辣重，浑身都是宝；论颜值，刚出土的新丰姜块头顶粉红，状若红莲。
今年新丰镇生姜种植面积创历史新高，达到9000多亩，生姜种植户约有1800户，产量占全省生姜产量的一半，预计年产值超2亿元。
“仙草扎根孔庙东，姜田万亩绿葱葱。名优品种农家宝，并蒂莲花一点红。”一首民歌，仿佛把人们带到了新丰万亩姜田的现场。
二
数百年来，生姜就这样在新丰这片沃土上生生不息，满载着当地人一年又一年的汗水与希望。
但姜农们也曾经历茫然。原来，以前种姜每年都会发生姜瘟，最严重时会“颗粒无收”。这样的困境，一度让新丰生姜产业一蹶不振，直到“生姜 ”轮作模式的诞生。
当地农技服务中心和种植户曾试了许多方法，但一直治不了姜瘟病。农技服务中心工作人员于丽华说：“一块地上如果发生姜瘟，今后就不能再种姜。曾经放过染病姜种的地窖，也将成为‘死窖’，不能再用来放姜种。”
功夫不负有心人，2006年，当地首创了一种有效预防姜瘟的种植模式——姜轮作。“事实证明，种完生姜，土壤经过翻耕浸水再种晚稻，既能避免病虫害，又能省肥高产。”于丽华介绍道。
2013年，随着南湖区打响生猪养殖减量提质攻坚战，生姜种植得到进一步推广。
农场主朱国民，9年前也是一名“猪倌”，他说：“以前养猪是‘靠天吃饭’，而且臭烘烘的。现在种生姜，各方面种植技术都上去了，又有农业保险，遇到灾害心也不慌。”
近两年，朱国民还在农场“试水”了“三棚四膜 喷滴灌”新模式，在提高作物品质和产量的同时，还大幅节约了人力成本，他的农场每年净收益稳定在四五十万元，其中生姜亩均效益在2万至3万元。今年，他农场中的20亩生姜已销售一空，比往年提前不少。
三
新丰嫩姜，一斤大约卖30元。一罐酱汁嫩姜，净重200克，便可以卖到25元。
近年来，新丰生姜“身价”实现倍增。秘诀，就在“深加工”上。
每到生姜采收时节，新丰镇内的生姜加工企业也会忙碌起来，他们对当地嫩姜“应收尽收”，让姜农不愁销。
在新丰生姜开发有限公司里，一边是有序的生产厂房，嫩姜经过32道严苛的工序，便会化身颇受市场欢迎的腌姜产品；另一边是热闹的直播间，90后主播吴霞在镜头前向网友们推荐各类优质生姜产品。
“我父母在自家腌了十多年姜，街坊邻居都好这口，但随着需求越来越大，家庭小作坊实在是有心无力。”2014年，学市场营销专业的吴霞决定发挥自己所长，回家帮父母销售生姜。
8年来，在吴霞的带领下，公司先攻克生产线方面的难题，生产效率提高了约20倍；后又与浙大合作，成功将“夏日姜”做成“全季姜”，满足了消费者“一年四季能吃到嫩姜”的愿望。
现在，公司的“姜中煌”腌姜产品不仅成功在嘉兴大型商超上架，还搭建起了线上销售平台。“去年我们正式成立了电商公司，现在每天淘宝店的销量稳定在3000多元，远销深圳、广州、北京等地。”吴霞说。
四
如果从高空俯瞰新丰镇镇北村，你会看到“美好姜来”几个字格外显眼。这是去年新丰镇发布的“美好‘姜’来幸福路”精品线上的一个重要节点。这条线路串联起村民的创业奋斗历程，把新丰镇的美好“姜”来娓娓道来。
每年，新丰镇百姓最期待的节日汉塘文化节上，生姜是当仁不让的主角：“姜”军宴厨艺邀请赛、生姜集市一条街、生姜直播带货……一场生姜的盛会，精彩纷呈；黑糖生姜膏、生姜蜜饯、新丰姜汁洗头液、红糖姜茶，不断创新的生姜产品，脑洞大开。作为形象大使的卡通版“姜姜”也张开双臂，带领新丰生姜在更广阔的舞台上继续“辣”力全开。
小生姜，大前景。瞧，姜还是新丰的“辣”！
