编者按地理标志是农产品的“金字招牌”，在推进产业规模化、标准化、品牌化发展，持续增加农民收入等方面具有重要作用。近年来，宿迁市把发展地理标志农产品作为农业品牌创建的重要抓手，地理标志农产品已经成为我市推动农村经济发展、增加农民收入的有力举措。即日起，宿迁日报推出《培育地理标志助推乡村振兴》专栏，敬请关注。
宿迁网讯在宿豫区大兴镇（原丁嘴镇、大兴镇合并而来），家家户户的门前屋后大都种着数十株花茎约大半人高、叶片细长发散的植物，每几户人家便有一间小屋内搭出土灶，把一筐筐形似金针的蔬菜蒸熟晾干。
“这就是金针菜，也就是俗称的黄花菜，自每年6月下旬开始采摘，冷冻保鲜、蒸煮晾晒，加工销售‘热’得很，一点也没‘凉’。”大兴镇二级主任科员倪陆军打趣说。
丁嘴金针菜种植历史悠久。史料记载，明朝万历年间，丁嘴金针菜就已开始在当地种植，一直延续至今。在地方农业部门的挖掘与培育下，这一传统作物获评巴拿马国际博览会金奖，入选地标农产品与中国重要农业文化遗产，成为国家地理标志农产品。
色黄肉厚，源于“老天爷的恩赐”
古时丁嘴地势低洼，常遭水灾，相传名医华佗曾在此用针灸为民治病，教人栽种萱草花使用，防病强身。萱草花很像华佗用的金针，人们为感激和纪念华佗，就把栽培的萱草花叫作“金针菜”。到现在，宿迁人还习惯称其为“金针菜”，简称“金菜”，一代代种植至今，成为了宿迁的特色农产品。
金针菜除了有药用价值，还是一种深受食客喜爱的蔬菜。“金针菜的吃法分两种：鲜菜凉拌，劲脆爽口；干菜炖肉，吸足汤汁后味足又有嚼劲。”倪陆军说，当地的新鲜金针菜每年应季供应饭店，干菜则批发或贴上当地特有品牌“丁嘴金菜”送进电商、超市，售价高时接近百元每公斤。
黄花菜遍地生长，全国有四大主要产区，丁嘴金针菜为何能够“艳冠群芳”？在倪陆军看来，品种是丁嘴金针菜的一大优势。“丁嘴金针菜的花蕾顶端有2厘米呈紫褐色，因此得名‘大乌嘴’，这个品种的金针菜，花大、条长、肉厚、色黄，品、色、味、形俱佳。”
早年间，有多地到宿迁引进“大乌嘴”种苗，但离开了宿迁独特的自然生态环境，其品质往往难与“丁嘴金菜”媲美。
“当地人会在已种植四五年的田中，选择生长健壮、叶色正常、长势好，并具有‘大乌嘴’品种典型性状的老金针菜整穴挖起，建立良繁田。今年，我们将以承担农业农村部地标保护工程为契机，依托省农科院宿迁农科所，建立‘大乌嘴’金针菜‘三圃’（株行圃、株系圃、原种圃），提纯复壮，确保‘大乌嘴’品质的纯正。”倪陆军说。
牺牲规模，也要恪守“老祖宗的传承”
“大乌嘴”金针菜属多年生植物，一次栽植可连续采收6年到8年。中晚熟型在5月底抽薹，6月20日前后开始采摘。栽植后第3年进入盛产期，每年能摘一轮，盛产期总共有4年。
倪陆军介绍，目前，丁嘴金针菜种植核心区的种植面积已达8000亩，进入盛产期的有2000亩，每年可产鲜菜400万斤，晾晒成干菜约80万斤，当季可全部销售完。按照批发价35元每斤来算，丁嘴金针菜年产值近3000万元。虽然在大兴镇及周边仍有大片土地可供种植，但为了保障丁嘴金针菜的品质，当地并没有片面地扩大种植规模。
“金针菜种植需要投入大量人力，从栽种、除草、施肥、采摘，再到之后的蒸煮、晾晒，全部需要手工完成，机械化种植难以替代。”倪陆军介绍，丁嘴金针菜成株出薹10个左右，每薹有花蕾25至35个，花蕾成熟度不一，需要人工逐行采收，因此时间把握非常严格。
采摘后的蒸煮、晾晒环节，更加离不开人工。蒸煮时，经验丰富的农民通过肉眼观察与手指轻捏，就能精准把握金针菜的熟度，知道何时该进入下一个环节；蒸煮时，只选秸秆、稻草等“软草”来生火，确保火力适中，不影响菜的口感；晾晒杀青时，将金针菜铺陈在高粱秸秆编制的帘子或竹帘子之上，确保通风，这样成菜的色泽才会更加均匀、卖相更好。
“晾晒完成后，再根据金针菜的条形大小、颜色等分拣分级，打包出售。这些既是老祖宗的传承，也是‘丁嘴金菜’打响品牌的核心。我们宁愿规模暂时不上去，也要确保品质始终如一。”倪陆军说。
开发旅游，拉长金针菜产业链
“乡村振兴，产业先行。只有让金针菜种植真正变成了富民的产业，才能吸引更多青壮年返乡就业。”宿豫区农业农村局二级主任科员闵存真说。
金针菜每亩能为农民带来近万元的纯收入。宿豫区农业农村局与大兴镇政府计划成立合作联社，统筹人力，规范种植与生产过程，提高金针菜种植效率；同时，持续做好“丁嘴金菜”品牌建设，推出每包仅重一两的精致化单品，打入更加高端的市场，进一步提高农产品附加值，提升农民亩产收益。
“农业要想走得好、回报高，‘接二连三’很重要。金针菜除了食用价值外，历史文化深厚，开花后美不胜收，这一资源禀赋我们同样要利用好。”闵存真介绍，当地政府正以河流、农田等优质自然环境资源为基础，开发特色鲜明的金针菜种植产业及生态旅游产品，推动农家乐、度假山庄等发展。
目前，“丁嘴金菜”文化展馆已建设完毕，馆内详细介绍了丁嘴金针菜种植制作的全过程，打造了多个展现丁嘴金针菜历史文化的微景观，是游客了解丁嘴金针菜“前世今生”的好去处。（程凤科）
标签：金针菜;种植;大兴镇
责编：胡悦崔欣
编者按地理标志是农产品的“金字招牌”，在推进产业规模化、标准化、品牌化发展，持续增加农民收入等方面具有重要作用。“这就是金针菜，也就是俗称的黄花菜，自每年6月下旬开始采摘，冷冻保鲜、蒸煮晾晒，加工销售‘热’得很，一点也没‘凉’。丁嘴金针菜种植历史悠久。史料记载，明朝万历年间，丁嘴金针菜就已开始在当地种植，一直延续至今。目前，“丁嘴金菜”文化展馆已建设完毕，馆内详细介绍了丁嘴金针菜种植制作的全过程，打造了多个展现丁嘴金针菜历史文化的微景观，是游客了解丁嘴金针菜“前世今生”的好去处。
