场上生姜主要货源于山东产地，当前销售的姜主要有三种，一种是去年的老姜黄，质优价高，批发价仍保持在17元每公斤，一种是今年的新姜，由于水分足，不太放得住，价格便宜，批发价在6元每公斤左右，还有一种是今年的姜母，按质量不同，批发价在6-8元每公斤之间。
自国庆节过后，大部分蔬菜价格有了明显的回落，但在整体蔬菜价格降价之际，生姜的价格反而呈上扬走势，与上月以及去年同期相比都有大幅上涨。按常理来讲，新姜大量上市，生姜的价格应当有所下跌才对。但事实上是老姜价格依旧坚挺。
新姜大量上市，为何老姜价格依旧坚挺？据114果蔬网果蔬行情信息显示：北京新发地市场老姜价格为10元/斤;山东潍坊老姜价格为9~11元/斤。这是因为去年老姜量少价高，当前已越来越少，而且部分种植户看好当前的姜价，为确保收益，采取分批销售方式出售，老姜供应明显不足。另外俗话来说姜还是老的辣”，由于新姜难以保存，口感上也有差别，因此其并没有替代老姜，价格也不到老姜的一半。新姜收上来后，大都会窑藏一两个月后，将其变成老姜才上市。因此114果蔬网预计等到11月中下旬，市场上老姜数量增多后，老姜价格才有望明显回落。
