家乡的黄花菜坜

客家人习惯将种菜的地称做地坜或菜坜。我们家的菜坜还保留着客家人的种菜传统，就是黄花菜坜。具体来讲就是在菜坜的四周种上黄花菜，不管菜坜里种什么，菜坜四周一圈始终是种黄花菜。

客家人将黄花菜叫做仙花、金针花、金针菜、萱草，忘忧草。这可是有大来头的。《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱。”北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。

客家人早就知道，黄花菜不能生吃，不能凉吃。吃了生的黄花菜会肚痛腹泻（注：生黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统）。客家人喜欢黄花菜的鲜美，就爱用黄花菜煮米粉或打瘦肉汤，有句俚语说“黄花菜都凉了”，词典解释说是误解苏东坡的“黄花”，我倒是相信来自我们客家人自己的说法——最鲜美的黄花菜汤都等凉了客人还没有到，浪费了一碗好汤。

客家人为什么喜欢在自己的菜坜种黄花菜？这种传统什么时候开始的呢？它的意义又是什么呢？估计是不可考了。村里的老人说，自从他们识事开始，家里的菜坜就是这么搞的，从300年前从广东迁到广西定居时就是这样的了。

我想，客家人黄花菜坜的做法一定是具有美观功能和实用功能的。你想，不管菜坜里种什么菜，四周总是叶绿花黄，这也是一种美呢！无论是农妇打猪菜还是老妪摘菜，在猪菜上或菜篮里搁一扎盛开的黄花菜，怎么看也是一种生活的美吧。

说到黄花菜的实用功能更多了，一是黄花菜既可摘生花打鲜汤，吃不完时又可以晒成花干留着，到寒风腊月少青菜时，拿出做成瘦肉黄花菜干汤。黄花菜不论是打鲜汤还是菜干汤，加不加蛋或肉，那汤味鲜美是众所周知的。二是黄花菜一年有半年花期，花多呀。三是客家人还知道它是一道清凉解毒的菜，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品，常吃、多吃均有益无害。四是黄花菜根须发达，耐瘠耐旱，喜湿耐冻，对土壤要求不高，河边山坡屋背均可栽培，种在菜坜边既不占地又不抢肥，还可以持土保肥。

就这样，客家人将黄花菜坜的习惯保留了下来，只要还在种菜，就搞黄花菜坜。客家人，真聪明哩！

《家乡的黄花菜坜》相关参考资料:
黄花菜的功效与作用、黄花菜的做法、黄花菜鲫鱼汤的做法、黄花菜、黄花菜种植、孕妇能吃黄花菜吗、祁东黄花菜节、黄花菜中毒、孕妇吃黄花菜