此外，近两年生姜行情太好，姜农惜售心理较重，大量囤货，手中持有的库存老姜较多，加之当下新姜大量上市，更加剧了市场的饱和度。自2015年10月份生姜收获入窖以来，全国性供应量很大。卓创分析师李涛表示，市场供大于求的局面明显。
李涛判断，随着后期天气转冷，市场需求可能会加大，陈姜的价格可能会小幅反弹。但多位分析师也建议姜农不要对后市盲目乐观，农户和销售商可以利用新姜大量上市前这段时间将陈姜积极出货。
近期“姜你军”等小宗农产品的价格波动，引起业界关注。不过，不少业内人士认为，由于葱姜蒜这类小宗农产品与小麦、玉米等大宗农产品相比，对老百姓生活的影响毕竟要小，因此还是应以市场调节为主。随着各相关方对其价格波动规律把握日益成熟，应对能力也将会不断提高。
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